Жареные вешенки: как не испортить блюдо?

Не можете представить свою жизнь без грибов? Это не удивительно, ведь грибы – это не только вкусный и нежный продукт, но также и полезный. Но очень важно правильно их готовить для того, чтобы не получить отравление и сохранить все полезные свойства и вещества. А как приготовить жареные вешенки, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, от которого будет в восторге вся семья?

Грибы вешенки – это один из самых популярных видов грибов. Они считаются диетическими, поэтому употреблять их в пищу можно практически всем. Они достойно заменяют мясо, а также довольно легко усваиваются нашим организмом.

Содержание:

Классический рецепт

Вешенки — это грибы, которые прекрасно подходят для жарки. И, конечно же, это просто вкусные грибы, которые нравятся практически каждому человеку. Как правильно готовить вешенки и как сделать жареные вешенки, которые станут вашим фирменным рецептом?

Существует много классических рецептов, но мы выбрали специально самый вкусный.

Итак, необходимые ингредиенты:

  • около 600 граммов грибов (конечно же, вешенок);
  • 2 больших или 4 маленьких луковицы;
  • зелень (петрушка или укроп);
  • по вкусу соль и перец;
  • растительное масло (используется для жарки).

Рецепт очень прост, поэтому с ним справится даже дилетант на кухне:

  1. Вешенки не нужно варить, если вы не планируете их мариновать. Грибы моем, сушим и нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками.
  2. Лук нарезаем не очень мелко.
  3. Сковороду необходимо хорошо разогреть на огне. Выкладываем порезанный лук.
  4. Уменьшаем огонь и жарим в течение 10-15 минут. Периодически помешиваем.
  5. Высыпаем вешенки, прибавляем огонь и еще раз жарим 15 минут.
  6. В конце добавляем все специи.
  7. Выключаем огонь и засыпаем все порезанной зеленью.

Очень важно не пережарить грибы, так как они могут стать «резиновыми». Поэтому во время приготовления лучше всего пробовать вешенки на вкус.

Такое блюдо станет отличным дополнением к макаронам, картошке или к любой каше. Грибы отлично подойдут  на ужин, ведь они относительно легкие и не будут сильно нагружать желудок.

Жареные вешенки со сливками или сметаной

Сочные грибы под названием вешенки отлично сочетаются со сметаной. Эти грибы настолько получаются вкусными, что если их оставить на кухне без присмотра, то кто-то из семьи поддастся искушению и съест всю сковороду, сам того не замечая. Поэтому этот рецепт невозможно пропустить мимо.

Рецепты бывают разные, но в данном случае, чтобы приготовить вешенки со сметаной вам понадобятся:

  • вешенки (около 250 — 300 граммов);
  • около 2-х столовых ложек сметаны;
  • лук (если вы выбираете обычный лук, то 1 шт., а если лук-порей, то 10 см зеленой части и 10 см белой части);
  • половина средней морковки;
  • душистый перец (по вкусу) – половина чайной ложки;
  • 1 зубчик среднего чесночка;
  • подсолнечное масло.

Начинаем готовить. Для начала подготовим все овощи:

  1. Грибы хорошо промываем под водой. Обрезаем у них твердую часть возле корней. Каждый гриб режем на две половинки. Если гриб большой, то нарезаем, соответственно, на 3-4 половинки.
  2. В случае обычного лука – нарезаем его кольцами или полукольцами. Если под рукой лук-порей, то белую его часть режем небольшими кольцами. Зеленую часть нарезаем, как на салат.
  3. Морковь мелко нарезаем или пропускаем через крупную терку.
  4. Чеснок мелко режем или раздавливаем с помощью специального прибора.

Приступаем к основному этапу приготовления блюда:

  1. Сковороду разогреваем на большом огне.
  2. Выливаем в неё подсолнечное масло.
  3. На сковороде жарим порезанный лук и морковь. Делать это следует на небольшом огне, чтобы ничего не пригорело.
  4. Как только овощи смягчатся, выкладываем всё остальное: грибы, зелень порея, а также чеснок. Все ингредиенты жарим на среднем огне и обязательно часто и тщательно помешиваем для равномерного приготовления.
  5. Как только вся влага из сковороды выкипит, всю смесь можно заправить солью и перцем.
  6. Добавляем сметану, накрываем крышкой и тушим в течение 5-ти минут на маленьком огне.

Особенность такого блюда состоит в том, что оно будет вкусным как теплым, так и холодным.

Если нет под рукой сметаны, то ее можно заменить натуральным йогуртом или майонезом. Но следует учитывать то, что если вы решите добавлять майонез, то вешенки будут немного острее. Поэтому вам нужно будет уменьшить количество добавленного перца. Блюдо также очень вкусно получается со сливками и лимонным соком.

Попробовав жареные вешенки со сметаной хоть один раз, вы уже не сможете забыть этот вкус. Это блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Вешенки с картошкой

Если вы хотите не просто вкусно пожарить грибы, но и приготовить полноценный ужин, то предлагаем вам пожарить вешенки вместе с картошкой. Рецепты приготовления немного расходятся, поэтому тут необходимо быть внимательными.

Для начала раскроем несколько секретов:

  1. Грибы готовятся дольше, чем жарится картошка. Поэтому, логично, что первым делом необходимо готовить вешенки. Тогда грибочки получаются сочными и с золотистой корочкой.
  2. Вешенки – это своеобразные грибы. При длительной жарке они теряют очень много влаги и могут превратиться в резину. Тогда блюдо с картошкой будет окончательно испорчено. Чтобы этого не допустить, лучше всего готовить оба ингредиента по отдельности. И только на стадии готовности уже соединять эти два компонента воедино.

Для того чтобы приготовить вешенки с картошкой вам необходимо взять:

  • 500 граммов грибов;
  • 1 килограмм картофеля;
  • 1 луковицу;
  • растительное масло для жарки;
  • специи по вкусу.

С таким количеством продуктов получается около 4-х больших порций. Поэтому вам хватит на всю семью для полноценного вкусного и сытного ужина.

Первым делом подготавливаем овощи:

  1. Картофель очищаем от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Вырезаем из него все «глазки». Нарезаем, как вам больше нравится – соломкой или тонкими колечками.
  2. Грибы аккуратно также промываем и нарезаем. Выкладываем на полотенце и оставляем на несколько минут для того, чтобы они полностью высохли. После этого, нарезаем их, как душе угодно.
  3. Лук режем мелко.

Приступаем к приготовлению основного блюда:

  1. Подготавливаем две сковороды и разогреваем их на плите. В первую сковороду выкладываем грибы и накрываем крышкой. Уже через несколько минут вы заметите, что в сковороде появилось очень много жидкости. Это ничего страшного. Нужно просто открыть крышку и дать лишней воде выпариться.
  2. Как только сковорода станет сухой, следует добавить немного растительного масла и прибавить огня. Жарить необходимо еще несколько минут, при этом нужно постоянно помешивать грибы.
  3. Пока грибы готовятся, берем вторую сковороду и обжариваем как обычно картошку.
  4. Как только картошка будет в состоянии полуготовности, добавляем в нее лук, солим и заправляем специями.
  5. Через 3 минуты добавляем готовые грибы, которые также необходимо предварительно посолить и поперчить.
  6. Оставляем на 5 минут на сильном огне. Помешиваем все очень аккуратно, так как готовая картошка может превратиться в кашу от сильных манипуляций.

Блюдо готово для подачи на стол! Такая картошка станет любимой едой на каждый день.

Несколько секретов

Для того чтобы приготовить жареные вешенки вкусно, необходимо знать еще несколько секретов:

  • Во-первых, это очень нежный гриб. Поэтому его нужно нарезать очень аккуратно.
  • При выборе грибов в магазине очень тщательно нужно смотреть на их внешний вид. Признак грибов хорошего качества – это отсутствие темных пятен и постороннего запаха.
  • Не стоит покупать вешенки, которые запакованы в пищевую пленку. Таким образом многие продавцы стараются продать уже пропавший товар.
  • Для ароматного и вкусного блюда нужно добавить приправы: пажитник, черный перец, чеснок, белый перец и лавровый лист.
При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна