Варенье с брусники

Брусничное варенье – это лакомый десерт из ярко-красных ягод брусники. Их вкус слегка кисло-тёрпкий с горчинкой, но вместе с сахаром или другими фруктами и ягодами получается потрясающая вкуснятина!

Как появилось брусничное варенье

На небольшом вечнозеленом кустарнике распускаются бело-розовые цветочки. Вскоре вместо маленьких цветов на ветвистых стебельках появляются круглые плоды.

Называют их в народе боровыми ягодами (брусникой). А знаете почему? Потому что эти растения произростают в борах, среди сосен и елей.

Если постоянно употреблять боровые ягоды, то вы будете чувствовать себя бодрым, здоровым, энергичным, вечно молодым человеком. Жизнь брусничного кустарника долгая, он не боится ни холодов, ни жары,  поскольку содержит большое количество самых полезных веществ.

Хозяюшки, зная о пользе ягод, придумали множество способов сохранить их свойства. Благодаря содержанию в плодах бензойной кислоты, становится возможным увеличить срок хранения лакомства.

Но всё же, чтоб не было закисания или брожения, можно приготовить из них разные напитки и десерты (например, брусничное варенье), заготовки, соусы или просто высушить или заморозить.

Природа наделила плоды этого растения целебными компонентами, но не сладким вкусом. Поэтому с добавлением сахарного песка, пряностей, специй, они обретают неповторимый привкус. Какими отличными получаются варенье, ликер, маринад к мясу, настойка, джем, квас, конфитюр – это просто настоящие деликатесы!

Как сварить брусничное варенье аппетитным

Для того чтоб варенье с брусники действительно получилось, нужно знать следующие моменты:

  1. Боровики должны быть спелыми, но не перезревшими. Собирать надо в начале зрелости, то есть в августе-сентябре.
  2. В утренние время активно действуют окислительно-восстановительные ферменты плодов, поэтому в эти часы нужно ходить в лес за сбором урожая.
  3. Если на ягодах вы увидели признаки повреждений, обморожений, гнили – не берите их.
  4. Для сиропа используйте мягкую колодезную воду.
  5. Не желательно варить варенье в алюминиевой посуде – фруктовые кислоты разрушают алюминий.
  6. Можно придать тонкие нотки десерту с помощью корицы, гвоздики, розмарина, тимьяна, меда.
  7. Попробуйте разбавить терпкость другими ягодами, фруктами, цедрой, соком, сухофруктами или орехами.
  8. Готовые ягоды должны стать полупрозрачными и мягкими.

Чем полезно варенье с брусникой

Несмотря на то, что ягоды проходят термическую обработку, всё же сохраняются их целебные вещества в большом количестве.

Итак, брусничное варенье содержит такой комплекс достоинств:

  • натуральный кладезь витаминов и минералов;
  • усиливает противостояние к вирусным, простудным заболеваниям;
  • налаживает работу кишечника при повышенном газообразовании, накоплении шлаков, токсинов;
  • природный антибиотик, подавляющий микробы, грибки;
  • жаропонижающий, противовоспалительный, антисептический эффект на организм;
  • улучшает зрение, снимает усталость и напряжение глаз;
  • успокаивающие действует на нервную систему;
  • оздоровляет сердце, улучшает кровоток;
  • понижает давление;
  • выводит соли из мочевыводящих путей.

Всё это позволит омолодить ваш организм, привести его в тонус. Если приготовите такое варенье, вы обретете не только вкусный десерт, но и лекарство для профилактики и лечения многих болезней.

Рецепты варенья с брусники

Каждый расписанный ниже рецепт вкусного десерта предусмотрен для употребления как сразу, так и в качестве консервации. Зимой данная заготовка очень вам пригодится, чтоб немного подлечится или просто с чаем полакомится.

Для этого подготавливаем баночки, пропариваем или стерилизуем. Готовое горячее варенье разливаем, закупориваем.

Рецепт 1. Брусничное варенье с пряностями и мёдом:

  • 1 кг плодов;
  • 0,7 кг мёда;
  • половина стакана воды;
  • кусочек корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 ч. л. цедры лимона.

Плоды перебрать, помыть. Закипятить воду, на три минуты опустить в неё ягоды, чтоб ушла горечь. Потом насыпать их в посуду для варки, добавить воду, мед (если вы не любитель мёда, можете его заменить сахаром, полкило будет достаточно). Варить до готовности. В конце добавить приправы.

Рецепт 2. Варенье из брусники с яблоками и грецкими орехами:

  • 500 г красных ягод;
  • 500 г яблочек;
  • килограмм сахара;
  • 250 г очищенных грецких орехов.

Яблоки можно брать как мелкие кислые, так и крупные сладкие. Чистим их от семечек, моем, нарезаем дольками. Орехи крошим ножом в маленькую крупку. Ягоды перебираем, промываем под проточной водой.

Ингредиенты кладем в кастрюлю, варим на маленьком огне после закипания десять минут. Студим, затем снова кипятим 10 минут, и так три раза. Такой процесс позволяет сохранить как можно больше пользы и целостность структуры плодов. Пустившимся соком пропитывается всё, тем самым получается необыкновенный десерт.

Рецепт 3. Варенье с брусникой и апельсинами:

  • 800 г ягод;
  • 800 г апельсин с тонкой кожурой;
  • 1 кг сахара.

Апельсины и ягоды моем. Ягоды ставим варить на небольшой огонь. Апельсины разрезаем на дольки, перекручиваем через мясорубку, удалив косточки. Добавляем их к ягодам, которые уже 15 минут поварились. Готовим ещё 20 минут. Данный рецепт больше подходит для приготовления начинки к пирогам.

Рецепт 4. Варенье из брусники с грушами:

  • 1 кг красных плодов;
  • 0,8 кг груш;
  • 1,2 кг сахарного песка;
  • 10 г корицы молотой.

Плоды помыть, засыпать сахаром. Варить, пока они не станут мягкими. Груши почистить от кожуры и сердцевины. Закипятить воду, опустить их на пять минут.

Как видите, что плоды начинают доходить до готовности, нужно добавить к ним груши и корицу. Через 15 минут выключить.

Рецепт 5. Варенье из брусники с яблоками и апельсинами:

  • 1 кг плодов;
  • 5 больших яблок;
  • 3 апельсина;
  • 1 кг сахарного песка.

Плоды, яблоки, апельсины моем. Перекручиваем по отдельности через мясорубку. Только сначала с яблок и апельсин снимаем кожуру, удаляем с первого фрукта семенную камеру, со второго – белую пленку.

Фрукты с половиной сахара кипятим, затем уменьшаем огонь, варим 15 минут. Не забываем помешивать. Добавляем плоды, остальной сахар, мешаем. По прошествии десяти минут выключаем. Даем несколько минут остыть, потом фасуем по баночкам.

Рецепт 6. Брусничное варенье для заправки блюд:

  • 1 кг красных ягод;
  • стебель розмарина;
  • веточка тимьяна;
  • 4 ст. л. меда;
  • 20 г масла сливочного;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 5 г черного перца.

На большую сковороду кладем мед, розмарин, тимьян, разогреваем две минуты, мешая. Потом добавляем вымытые ягоды, масло, сок, перец, перемешиваем.

Готовим на тихом огне 15-20 минут. После остывания, раскладываем по баночкам, храним в холодильнике.

Желаем вам приятного аппетита и крепкого здоровья с нашими полезными рецептами!

При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна