Легко и вкусно: драники из капусты. Секреты приготовления полезного яства

В поисках интересных идей для приготовления очередного кулинарного шедевра достаточно просто вспомнить давно известные рецепты. Таким вдохновителем могут стать драники – национальное белорусское блюдо, которое готовят обычно из картофеля. Но можно приготовить и драники из капусты, имеющие неповторимый вкус.

Этот продукт известен своей пользой в силу его насыщенности витаминами, клетчаткой. Лакомиться этим блюдом можно в любое время дня и года, ведь капусту можно приобрести и летом, и зимой, а ее стоимость в любой сезон будет относительно невысокой.

Блюдо это очень похоже на овощные оладьи, потому как готовится оно аналогичным способом.

Содержание:

С перцем

Это еще один очень полезный овощ. Его «дуэт» с капустой часто используется и для других блюд, поскольку их вкусовое сочетание очень удачное.

Продукты:

  • Капуста белокочанная – небольшая головка;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Крахмал – 2 ст. л.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 4 ст. л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Специи;
  • Зелень;
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Если кочан довольно крупный, для драников, готовящихся из белокочанной капусты, нужно взять половину головки;
  2. Меленько шинкуем овощ, немного посолив, перетираем, заодно выпуская излишний сок. Его нужно слить, чтобы блюдо не получилось водянистым;
  3. Перец и лук тоже мелко нарезаем, присоединяем к капусте. К этим ингредиентам добавляем и измельченную зелень, заранее отваренные яйца. Добавляем в смесь специи, размешиваем;
  4. Далее нужно к составу добавить крахмал, муку. Не нужно сразу добавлять их в таком количестве, как указано в рецепте. Точное количество этих компонентов зависит от их качества. Поэтому всыпаем их постепенно, все время перемешивая все составляющие и следя за консистенцией смеси. Она должна быть примерно, как консистенция теста для оладий;
  5. Разогрейте сковороду с маслом и можете начинать жарить капустные оладьи. Смесь набирайте ложкой. Если вы правильно приготовили тесто, растекаться оно не будет, а на раскаленном масле сразу будет схватываться;
  6. Увидев румяную корочку с одной стороны, переверните драники и ждите ее образования и с обратной их стороны;
  7. К столу подавать блюдо можно в «дуэте» со сметаной.

С сыром

Этот продукт способен сделать вкуснее, пожалуй, любое блюдо.

Нам понадобится:

  • Капуста – 0,4 кг;
  • Мука – 5 ст. л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Зелень;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сыр – 150 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Специи;
  • Масло растительное.

Готовим:

  1. Капусту можно взять как молодую, так и старую. Главное – ее нужно меленько нашинковать и дать стечь соку, предварительно перетерев овощ с солью;
  2. Далее измельчаем морковь (на терке), чеснок и лук (ножом). Зелень тоже нужно мелко нашинковать и добавить к остальным компонентам, из которых будем делать овощные оладьи;
  3. Теперь вбиваем к ним яйца, добавляем нужные специи, муку, хорошенько перемешиваем. Сюда же можно добавить и натертый сыр, но из-за него при жарке драники могут прилипать к сковороде, поэтому пока его нужно просто натереть в отдельную посудину;
  4. Сковороде с маслом в ней даем хорошо нагреться, ложкой берем тесто, предаем обжарке до румяности с одной стороны, переворачиваем;
  5. Теперь на уже румяную сторону, пока жарится вторая, выкладываем сыр. Когда подрумянится вторая сторона, можно на минуту накрыть блюдо крышкой, чтобы сыр лучше расплавился;
  6. Выкладывать драники лучше на дуршлаг либо салфетку – необходимо дать маслу стечь;
  7. Подать к столу их можно со сметаной.

С грибами

Еще одно неповторимое сочетание, казалось бы, обычных продуктов. Вот как приготовить из них вкусные драники.

Продукты:

  • Капуста – 0,5 кг;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Специи;
  • Лук – 1 шт.;
  • Маринованные шампиньоны  – 200 г;
  • Мука – 4 ст. л.

Готовим:

  1. Грибы можно взять не маринованные, а сырые (400 г) и самостоятельно отварить их в специях. Для этого порежьте на четвертинки 2 зубца чеснока, добавьте их в кастрюлю с грибами и водой (она должна покрывать их). Сюда же кладем пару веточек гвоздики, несколько горошин перца, сахара (1 ст. л.), столько же соли и уксуса. По вкусу можно добавить еще какие-либо специи;
  2. Варить грибы нужно минут 15 после вскипания. Они должны изменить цвет, стать темнее. Шампиньоны по этому рецепту получатся не хуже магазинных;
  3. Когда они остынут, можно начинать готовить сами нежные овощные драники;
  4. Шинкуем капусту, небольшими кусочками нарезаем грибы;
  5. Прежде чем в блюдо добавить лук, его можно немного обжарить до прозрачности, предварительно измельчив;
  6. Соединяем все компоненты, добавляем к ним яйца сырые и муку. Кладем специи и все хорошо размешиваем;
  7. Далее обжариваем тесто с двух сторон в горячем масле;
  8. По желанию в блюдо можно добавить зелень, чтобы оно стало еще более ароматным, либо посыпать ею уже готовое яство.

С картошкой

Благодаря этому ингредиенту блюдо станет более сытным и похожим на обычные драники.

Что касается списка необходимых продуктов, можно использовать тот же набор, что и для блюда с сыром. Исключение состоит лишь в том, что сыр для драников с капустой согласно данному рецепту нам не нужен, и мы заменим его картошкой.

Готовим:

  1. Промываем зелень, даем ей обсохнуть;
  2. Тем временем измельчаем капусту, очищаем картошку, также моем ее, измельчаем посредством терки. Не спешите соединять картофель с другими продуктами – он даст сок. Переместите овощ в дуршлаг, дайте первому стечь, а когда будете перекладывать в общую емкость, дополнительно отожмите картошку руками. Это касается и капусты;
  3. Лук, чеснок и морковь очищаем, моем, измельчаем;
  4. В отдельной емкости взбиваем соль с яйцами, вливаем массу в посудину, где уже находятся другие ингредиенты. Добавляем специи, зелень, хорошенько все перемешиваем;
  5. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее ложкой тесто, предаем обжарке;
  6. Учтите, что делать это нужно на среднем огне, но не на большом. В противном случае драники из капусты и картофеля, приготовленные по этому рецепту, подгорят, а картофель полностью обработаться не успеет. Кроме того, в процессе обжаривания накрывайте блюдо крышкой.

С фаршем

Это яство в отличие от предыдущих, для которых применяются преимущественно овощи, будет гораздо более сытным.

Список компонентов для него можно взять из любого рецепта, приведенного выше. Фарш тоже можно взять любой по вкусу.

При приготовлении следует учесть, что фаршу нужно больше времени на приготовление, нежели овощам, даже если вы возьмете мясо птицы.

Чтобы обезопасить себя от того, что он останется сырым, обжарьте его немного отдельно – до полуготовности или до полной готовности, и только потом добавьте этот компонент к другим. В остальном драники готовятся обычным образом – тесто обжаривается до румяной корочки в горячем масле.

Любой рецепт, приведенный выше, вы можете дополнять, менять, чтобы получилось блюдо, которое придется по вкусу вам и вашей семье.

При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна