Рецепты приготовления супа свекольник

Свекольник многим напоминает борщ, а все из-за похожих ингредиентов. Явное отличие – отсутствие капусты. Его можно готовить горячим или же холодным, что особенно актуально в жаркую пору года. Это первое блюдо достаточно легкое в приготовлении и его можно видоизменять, добавляя или убирая какие-то ингредиенты. Суп достаточно витаминный, поэтому его рекомендуется есть при пониженном иммунитете и при авитаминозе.

Содержание:

холодный суп свекольник

Это первое блюдо просто идеально для жаркого дня, так как оно не только помогает утолить голод, но и жажду. К тому же это блюдо идеально для тех, кто следит за своей фигурой.

Используемые продукты:

  • Свекла – 0,5 кг;
  • Соль – 1,5 ч. ложки;
  • Огурцы – 300 г;
  • Столовый уксус – 40 мл;
  • Картофель – 300 г;
  • Огурцы – 300 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Укроп, зеленый лук, сметана.

Процесс приготовления:

  1. первое что нужно сделать – очистить корнеплоды и нарезать кубиками;
  2. переложите свеклу в кастрюлю и налейте воды так, чтобы она ели доходила до верха овощей, а это приблизительно 300 мл;
  3. если вы хотите, чтобы жидкость имела яркий цвет, то во время варки корнеплода добавьте немного уксуса;
  4. поставьте на небольшой огонь и накройте крышкой;
  5. посолите, налейте еще примерно 1,5 л и оставьте охлаждаться;
  6. для супа отварите в мундире картофель и яйца. Их и огурцы измельчите кубиком и отправьте в охлажденную жидкость;
  7. зелень порубите и смешайте с солью, чтобы добиться лучшего аромата, то можно растереть их в ступке. Отправьте их в суп и поставьте в холодильник на полчаса;
  8. перед подачей добавьте в тарелку сметану.

Что интересно: как и борщ, холодный свекольник на следующий день становится еще вкуснее!

горячий суп свекольник

Легкое и сытное блюдо идеально подходит для обеда. Есть несколько вариантов приготовления, остановимся на одном из них.

Используемые продукты:

  • Свекла – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Вода – 4 л;
  • Зелень, соль.

Процесс приготовления:

  1. нужно очистить и помыть корнеплоды, которые потом можно разрезать на большие части и отварить;
  2. затем жидкость отставьте, а овощ натрите на терке;
  3. лук и морковь измельчите и обжарьте;
  4. томаты опустите в кипяток на несколько секунд, а после снимите с них кожицу и натрите на маленькой терке;
  5. полученную пасту отправьте в сковороду к овощам и готовьте в течение 3-х мин;
  6. в кастрюлю налейте подготовленный ранее отвар, 1,5 л воды, обжаренные овощи и свеклу;
  7. не забудьте про специи и зелень;
  8. варите на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 25 мин.

Подавайте к столу горячим.

холодный суп свекольник на кефире

Такое первое блюдо легкое и очень полезное. На первый взгляд вкус может показаться странным, но при этом очень вкусным и оригинальным.

Используемые продукты:

  • Свекла – 0,5 кг;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Огурцы – 3 шт.;
  • Сметана – 250 г;
  • Кефир – 1,5 л;
  • Укроп, соль, зеленый лук.

Процесс приготовления:

  1. первое что нужно сделать – очистить корнеплоды и сварить их;
  2. затем вместе с огурцами измельчите их на крупной терке;
  3. хорошенько смешайте кефир со сметаной и посолите. Сюда же отправьте подготовленные овощи;
  4. отдельно отварите яйца, очистите их и разрежьте пополам;
  5. при желании можно налить немного яблочного или винного уксуса.

Подавайте свекольник с половинкой яйца и зеленью.

суп свекольник с рыбой

Думаете, что подобное сочетание ингредиентов неудачное и вкус будет отвратительным? На самом деле такой эксперимент позволяет получить очень вкусное первое блюдо.

Используемые продукты:

  • Свекла – 3 шт.;
  • Рыба горячего копчения – 0,5 кг;
  • Яблоко зеленого цвета – 2 шт.;
  • Огурец – 2 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Хлеб – 1 кусочек;
  • Зеленый лук, соль, перец, укроп и сметана.

Процесс приготовления:

  1. корнеплоды хорошенько помойте и варите в течение 40 мин., примерно в 2-х л воды;
  2. затем удалите кожуру и нарежьте тонкими брусками.;
  3. полученный отвар процедите и положите в него измельченную свеклу и ржаной хлеб;
  4. закройте все крышкой и поставьте в холодильник на 24 ч;
  5. по истечении времени уберите хлеб, посолите и поперчите;
  6. возьмите рыбу, удалите кожу и варите примерно 2 мин., а затем нарежьте;
  7. еще отварите яйца вкрутую и мелко нарежьте;
  8. очистите яблоки, огурцы и нарежьте кубиком, а зелень порубите;
  9. соедините все подготовленные ингредиенты и посыпьте укропом.

суп свекольник с грибами

Еще один оригинальный вариант, который получается очень сытным и вкусным. Этот холодный суп готовится просто, как и предыдущие варианты.

Используемые продукты:

  • Свекла – 4 шт.;
  • Хлебный квас – 2 л;
  • Сушеные грибы – 200 г;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Огурцы соленые – 5 шт.;
  • Зеленый лук, соль, перец, укроп и хрен.

Процесс приготовления:

  1. начать стоит с отваривания сушеных грибов в небольшом количестве воды. Делать это нужно на минимальном огне;
  2. затем остудите их и измельчите;
  3. свеклу отварите, и нарежьте небольшими кубиками;
  4. отдельно сварите картофель, который вместе с огурчиками также измельчите;
  5. соедините все ингредиенты, налейте остуженный отвар и квас.

свекольник из ботвы

Вегетарианский вариант вкусного первого блюда является диетическим, но при этом он по вкусу ничем не уступает классическому варианту.

Используемые продукты:

  • Свекла с ботвой – 2 шт.;
  • Огурцы – 3 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Яблочный уксус, соль, сахар, черный перец, сметана.

Процесс приготовления:

  1. отделите ботву и положите свеклу вариться. На это у вас уйдет примерно 35 мин;
  2. затем очистите ее и натрите на крупной терке или же нарежьте мелким кубиком;
  3. получившийся бульон процедите через марлю и охладите его;
  4. яйца сварите вкрутую и нарежьте их небольшими кубиками;
  5. ботву промойте, просушите и нарежьте тонкой соломкой;
  6. также нужно измельчить огурцы, лук и укроп;
  7. отдельно соедините все ингредиенты за исключением отвара;
  8. добавьте туда же соль и перец;
  9. в отвар добавьте немного уксуса и оправьте его в кастрюлю. Если жидкости недостаточно, то долейте немного кипяченой воды;
  10. можете при подаче добавить сметану.

свекольник в мультиварке

Благодаря использованию этой техники процесс приготовления значительно упрощается. В итоге получается очень вкусный и насыщенный суп. Подавайте его как холодным, так и горячим.

Используемые продукты:

  • Свекла – 2 шт.;
  • Мясо – 280 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сок лимона – 1 ч. ложка;
  • Томаты – 1 шт.;
  • Картофель – 1 шт.;
  • Вода – 1 л;
  • Зелень, специи.

Процесс приготовления:

  1. чтобы сделать свекольник, сначала отдельно или в мультиварке нужно отварить мясо в подсоленной воде. Бульон после не выливайте;
  2. почистите лук, нарежьте его мелким кубиком, а очищенную морковь натрите на крупной терке;
  3. в чашу мультиварки налейте масло и обжарьте овощи в течение 10 мин. в программе «Выпечка» или «Жарка»;
  4. томаты порежьте кубиком и отправьте туда же;
  5. добавляем нарезанный картофель, измельченное мясо и наливаем бульон;
  6. затем добавляем свеклу, нарезанную на 4 части;
  7. выберите программу «Тушение» и оставьте на 60 мин;
  8. по истечении времени свеклу удалите, натрите ее на мелкой терке и отправьте в мультиварку еще на 5 мин;
  9. осталось положить порубленную зелень и соль.

Теперь вы знаете много разных вариантов, как варить свекольник. Это просто идеальное решение как для холодной зимы, так и для жаркого лета.

Приятного аппетита!

При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна