Вкус из детства по рецепту – ватрушки с творогом из дрожжевого теста!
Наверняка нет человека, который бы не любил вкусную и сдобную выпечку. А домашние булочки и пирожки – это настоящее произведение искусства. Сложно отказаться от этого блюда, когда аромат доносится далеко за пределы квартиры. Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – это классическое блюдо, рецепт которого не теряет своей актуальности на протяжении многих лет.
Только вспомните их аромат, который доносится из школьной или лагерной столовой. А когда такие ватрушки с вареньем или творогом пекла бабушка – это был настоящий праздник для семьи. Почему бы сейчас не побаловать себя и свою семью этими вкусными булочками? Тем более, что рецепт приготовления достаточно прост.
Классический рецепт
Если вы никогда в жизни не готовили ватрушки с творогом или вареньем, то советуем вам для начала ознакомиться с классическим рецептом этого блюда.
Ингредиенты:
- 300-350 мл свежего молока;
- 1 яйцо;
- 4 столовые ложки сахара;
- соль – 1 чайная ложка;
- сухие дрожжи – 1,5-2 чайной ложки;
- растительное масло – около 2-х столовых ложек;
- 500 граммов (с запасом) муки;
- 300-350 граммов свежего домашнего творога;
- яичный желток – 1 шт.;
- 2 столовые ложки самой жирной сметаны;
- ванилин – 1 маленькая упаковка.
Как видим, список достаточно объемный, но все продукты стандартные, поэтому с их поиском в магазине не возникнет никаких проблем. Начинаем готовить самые вкусные ватрушки.
Способ приготовления:
- Нагреваем молоко, но не доводим его до кипения. Оно должно быть теплым.
- Заливаем молоком дрожжи и добавляем 2 столовые ложки сахара.
- Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону приблизительно на 10 минут.
- Если наверху образовалась пенка или шапочка, значит, вы все сделали правильно.
- Сырое яйцо слегка взбалтываем и добавляем его в смесь.
- Также добавляем туда растительное масло, а затем соль.
- Все тщательно перемешиваем.
- Муку тщательно и медленно просеиваем. Постепенно всыпаем ее в смесь.
- Замешиваем тесто сначала в миске, а потом перекладываем на столешницу и продолжаем мешать.
- Скатываем тесто в один большой шар, смазываем маслом и убираем в любое теплое место приблизительно на 2 часа.
- Пока тесто настаивается, мы переходим к приготовлению вкусной и нежной начинки.
- Творог аккуратно разминаем с помощью вилки или ложки. В нем не должно остаться больших комочков.
- Добавляем в творог 1 яичный желток и перемешиваем.
- Следом в миску отправляем 2 столовые ложки сахара и немного ванилина. Все снова перемешиваем.
- Если творог окажется сухим, то добавьте немного сметаны.
- Начинка готова и теперь мы возвращаемся к тесту. За 2 часа оно должно хорошо подойти и увеличиться в объеме. Следующие наши действия такие.
- Выкладываем тесто на стол и разминаем его.
- Отрезаем от теста небольшие кусочки. Приблизительный их вес должен быть около 100 граммов. Но совсем не обязательно взвешивать все с точностью до грамма. Обычно хозяйки режут кусочки «на глаз».
- Из каждой части скатываем небольшие шарики.
- Шарики из теста делаем немного плоскими и раскатываем их скалкой.
- В середине каждого шарика делаем небольшое углубление.
- Каждый шарик из теста выкладываем на бумагу для выпекания на противень. Накрываем полотенцем и оставляем их на 40 минут.
- По истечению 40 минут смазываем края будущих ватрушек молоком.
- Заправляем середину творогом. На каждую ватрушку выкладываем приблизительно 2/3 столовой ложки начинки.
- Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов.
- Ставим ватрушки в духовку приблизительно на 40 минут до появления золотистого цвета.
Как только ватрушки с творогом будут готовы, их следует на некоторое время накрыть полотенцем. Подавать их можно как в первоначальном виде, так и с сахарной пудрой или вареньем.
Как видим, приготовление такого простого блюда, как ватрушки с творогом, занимает достаточно много времени. Поэтому, если вы хотите от души побаловать свою семью, то лучше заранее приготовить много разных ватрушек: с творогом и вареньем. Можете быть уверенными в том, что они не пропадут, потому что, как правило, они расходятся в первый же час после приготовления.
Настоящие королевские ватрушки
Все мы привыкли видеть стандартные ватрушки в виде небольших булочек. Но к этому рецепту можно подойти с совершенно другой стороны. Удивите свою семью и приготовьте творожную ватрушку с вареньем из дрожжевого теста в виде пирога. Приготовление очень простое, поэтому вы справитесь с таким рецептом «на ура».
Для дрожжевого теста возьмите все продукты, которые были указаны в предыдущем рецепте. Способ приготовления теста также остается тот же.
Ингредиенты:
- 500 граммов творога;
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2 грамма ванилина (приблизительно на кончике ножа);
- варенье – на глаз.
Способ приготовления:
- Разминаем творог с помощью вилки или ложки.
- Вбиваем в творог яйца и все тщательно перемешиваем с помощью погружного блендера.
- Добавляем сахар и ванилин и снова все аккуратно перемешиваем.
- Начинка готова. Теперь можно приступать к приготовлению самого пирога.
- Форму для выпекания смазываем сливочным или растительным маслом.
- Тесто разделяем на две одинаковые части.
- Первую часть теста выкладываем на дно формы и хорошо разравниваем. Также формируем небольшие бортики.
- Сверху выкладываем всю начинку по всему периметру формы.
- Поверх начинки снова выкладываем тесто, которое осталось.
- Ставим наш пирог в духовку с температурой 180 градусов приблизительно на 40 минут.
Когда наша королевская ватрушка готова, даем ей немного остыть и сверху украшаем вареньем или сиропом из варенья. Такое блюдо можно подавать и на праздничный стол. Ваши гости оценят необычный подход к приготовлению обычной и простой ватрушки.
Секреты приготовления с творогом и вареньем
Ватрушки с творогом или вареньем – это очень нежное блюдо. Оно ассоциируется с домашним уютом и теплой семейной атмосферой. Поэтому во время приготовления необходимо вкладывать всю душу и любовь. Только в этом случае ватрушки получатся действительно вкусными и воздушными.
Но также есть еще несколько секретов, которые помогут вам приготовить ватрушки с вареньем или творогом, как у бабушки:
- Если вы планируете готовить ватрушки с творогом, то следует выбирать только свежий творог. Желательно выбирать домашний, но если у вас нет возможности такой купить – не расстраивайтесь. Обратите внимание в магазине на дату изготовления и на жирность. Выбирайте творог с максимальной жирностью. Тогда ватрушки получатся не только пышными, но и сочными. Нельзя использовать влажный творог. В противном случае ватрушка размокнет, а тесто не поднимется.
- Также следует особое внимание уделять муке. Она должна быть только высшего сорта, а также содержать высокий уровень клейковины. Обязательно ее нужно просеивать. В таком случае она напитается достаточным количеством кислорода, и ваша ватрушка с вареньем получится воздушной, а тесто будет легким и пышным.
- Если вы больше любите ватрушки с вареньем, то вам также нужно научиться его выбирать. Для такого блюда варенье подходит любое как фруктовое, так и ягодное. Для того чтобы начинка получилась более густой, с варенья нужно слить сироп. Также некоторые хозяйки подмешивают в варенье небольшое количество муки или крахмала. Делается это для того, чтобы начинка не растекалась во время выпекания.