Готовим в домашних условиях самостоятельно соевый творог тофу

Любой новый продукт мгновенно привлекает внимание хозяек, ведь он может быть весьма полезным и способным сделать привычные блюда вкуснее. Появившись на рынке, и соевый творог (или сыр) тофу сразу же стал пользоваться у хозяек популярностью. Правда, некоторые из них до сих пор считают продукт чем-то экзотическим и непривычным, а многие из жителей наших широт и вовсе не знают, что он из себя представляет.

Конечно, перед началом его использования следует узнать об этом виде сыра больше и не сомневаться в его полезности, ведь продукт считают достойным заменителем мяса в силу содержания в ястве большого количества белка.

Содержание:

История тофу

В наших широтах этот вид творога известен не так давно, а вот в Китае и Японии он уже много веков почитаем. О сыре слагают легенды.

Бытует мнение, что тофу был впервые произведен в Японии, но на самом деле родиной яства является Китай.

Одна из самых распространенных легенд, касающихся изобретения тофу гласит, что получил сыр повар императора, а удалось ему это случайно. Повар хотел сделать соевое пюре, которое готовил, еще более вкусным и добавил в блюдо солевой раствор нигари.

Последний получают в условиях выпаривания морской воды.

Вследствие этого произошла химическая реакция, приготавливаемое блюдо свернулось, а повар решил попробовать, что из этого вышло. Вкус полученного вещества ему понравился, и таким образом сыр стал известен в Китае.

В Японии творог тофу получил популярность из-за монахов-буддистов. Они употребляли яство при монастырях в качестве ритуальной еды, а уж потом продукт стал известен другим японцам, которые по достоинству оценили сыр. Изначально он был доступен только зажиточным людям, поскольку стоимость продукта была весьма высокой. И только позже соевый творог стал доступен всем слоям населения.

Польза и вред

Самое ценное вещество, которое содержится в продукте – белок в больших количествах. Мы
привыкли получать протеин, как правило, из пищи животного происхождения (мясо, яйца), но в соевом соусе вещества намного больше. Кроме того, белок, получаемых из перечисленных продуктов питания, имеет животное происхождение, следовательно, вместе с полезным веществом организм получает холестерин.

Тофу же имеет растительное происхождение, в связи с чем холестерина в нем гораздо меньше (процентов на 30).

Этим и объясняется, что этот вид творога оказывает профилактическое воздействие против заболеваний сердечнососудистой системы.

И это далеко не все полезные свойства продукта.

  • Благодаря ему организм освобождается от диоксина, который может стать провокатором онкологических заболеваний;
  • Желающие похудеть тоже оценили тофу в силу того, что калорийность творога составляет всего лишь 73 кКал/100 г. Это весьма мало, особенно с учетом его полезности и питательности;
  • Продукт легко усваивается, что значительно облегчает работу ЖКТ;
  • В состав соевого творога входят фитоэстрогены – аналоги женских гормонов, которые необходимы при гормональном дисбалансе и в условиях климакса;
  • Некоторые люди едят этот соевый продукт в случаях, когда не могут кушать обычный творог по причине аллергии на коровье молоко.

Тофу считается абсолютно безвредным яством, но только в умеренных количествах.

Чем же может быть опасен соевый творог?

  • При чрезмерном употреблении он может способствовать снижению количества сперматозоидов в сперме мужчины. Что касается женщин, у них может в этом случае наблюдаться избыточное содержание фитоэстрогенов;
  • При наличии эндокринных болезней тоже нужно проявить осторожность во время употреблении продукта – он способен усугублять их течение;
  • В тофу содержится фитиновая кислота, которая способна связывать минералы, а это препятствует нормальному процессу их усвоения.

Приготовить яство можно самостоятельно. Вот некоторые рецепты того, как это можно сделать.

Из соевого молока

Этот рецепт наиболее популярен.

Для приготовления используется не то молоко, которое мы привыкли употреблять. Сначала нужно подготовить именно этот ингредиент.

Возьмите 1 кг соевых бобов, в воду добавьте щепоть соли и залейте ею первые. Дайте смеси настояться сутки, а когда бобы разбухнут, их необходимо измельчить посредством мясорубки. Далее заливаем сырье водой (3 л), настаиваем их часа 4. Ингредиенты нужно регулярно перемешивать. Теперь смесь можно сцедить с помощью марли. Полученная жидкость и является соевым молоком, из которого мы будем готовить творог.

Вскипятите молоко (примерно 5 мин.), выключите плиту, в жидкость добавьте лимонный сок (от 1-го цитрусового).

Мешайте ее, в результате чего жидкость должна начать сворачиваться. Чистую марлю или просто ткань сложите в несколько слоев, в нее заверните и сцедите молоко. В марле останется сгусток, который нужно хорошенько отжать. Продукт готов.

Из муки

Возьмите кастрюлю, положите в посудину соевую муку (1 стакан) и залейте в емкость столько же воды. Ингредиенты для приготовления соевого творога тофу по этому рецепту нужно хорошенько размешать, а потом влить к этой смеси кипяток (2 стакана).

Варим эту смесь примерно мин. 15. Добавляем к массе 6 ст. л. лимонного сока, еще раз хорошенько
перемешиваем компоненты, выключаем плиту. Далее масса должна осесть, а потом ее нужно сцедить посредством сложенной в несколько слоев марли либо обычной чистой ткани.

Готовят в наших широтах тофу и из молока коровы (1 л) и лимона (1 шт.). Технология приготовления схожа с технологией приготовления яства из соевого молока. Но с учетом того, что оригинальный рецепт сыра тем и отличается, что ингредиенты животного происхождения для яства не применяются, стоит использовать все же растительные компоненты.

Какой бы рецепт для приготовления соевого творога тофу в домашних условиях вы ни выбрали, продукт не обладает ярко выраженным вкусом и запахом. Поэтому можно использовать яство для приготовления различных блюд – как сладких, так и соленых.

Хранение продукта

Делать это нужно в холодильнике. Чтобы творог не впитывал запахи из холодильника и дольше хранился, в емкость, в которой вы будете хранить сыр, следует добавить солевой раствор слабой концентрации. Таким образом вы позволите тофу сохраниться в течение недели.

Хранить продукт можно и в замороженном виде, что позволит яству сохраниться месяцев 5. Когда он разморозится, консистенция тофу может измениться независимо от того, приготовили вы сыр в домашних условиях или купили готовый творог в магазине.

Из размороженного тофу готовят различные блюда, предполагающие термическую обработку ингредиентов.

Но можно применять яство и в обычном виде.

Не бойтесь употреблять соевый творог, а если вы переживаете, что в магазине приобретете некачественный товар, воспользуйтесь приведенными рецептами и приготовьте его самостоятельно.

При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна