Крем для шоколадного бисквита: как готовить начинку?

Кто из нас может устоять перед сладким и вкусным десертом, особенно когда в его состав входит нежный и воздушный крем? Многие хозяйки любят постоянно радовать свою семью выпечкой. Как показывает практика, шоколадные бисквиты – это один из самых популярных десертов.

Но, для того чтобы бисквит получился действительно вкусный, нужно знать, как правильно приготовить шоколадный крем. Он должен быть мягким, воздушным и не слишком сладким. Только тогда вы сможете действительно порадовать свою семью вкусным десертом.

Содержание статьи

Классический белковый крем

Белковый крем – это самая простая и вкусная начинка для любого шоколадного бисквита. Для его приготовления требуется минимум продуктов и усилий. Рецепт очень простой.

Вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 белка от куриного яйца;
  • 5 столовых ложек сахарной пудры или обычного сахара;
  • 30 мл воды;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Готовится он очень просто:

  1. Берем ковш для воды или кастрюлю и выливаем туда воду.
  2. Добавляем сахар или сахарную пудру и тщательно перемешиваем все составляющие.
  3. Ставим на огонь и варим сироп.
  4. Белки охлаждаем и взбиваем до самого возможного густого состояния.
  5. Постепенно выливаем теплый сироп в белки. При этом не забываем одновременно все взбивать.
  6. После того как вы выльете весь сироп, взбивайте всю массу еще на протяжении 5-ти минут.

На этом приготовление вкусного заварного крема заканчивается. Для того чтобы он получился лучше и вкуснее, необходимо правильно сварить сироп. Его готовность очень легко проверить. Необходимо взять «образец» сиропа с помощью чайной ложки и обратить внимание на то, как он стекает. Если он стекает, словно тонкая нитка, – это значит, что его нужно еще доваривать. А если словно толстая струя, то его можно уже снимать с огня, так как он уже сварился.

Вкусный сливочный крем

Если вы хотите приготовить торт, то к нему можно подобрать вкусный, нежный, воздушный и легкий сливочный крем. Вкусный сливочный крем станет настоящим украшением десерта, его изюминкой.

Из продуктов возьмите:

  • сливки — 1 стакан (желательно, чтобы жирность была около 33-35%);
  • желатин – около 1 столовой ложки;
  • сахарная пудра – приблизительно 2 столовые ложки.

Также, по желанию, можете дополнить блюдо ванильным сахаром для более вкусного мягкого запаха.

Начинаем готовить самый вкусный сливочный крем на торт:

  1. Первым делом заливаем желатин водой. Лучше использовать молоко, но если его нет под рукой, то это не критично.
  2. Подготавливаем водяную баню и распускаем на ней желатин, который у нас предварительно набух. Распускать его нужно на небольшом огне и постоянно помешивать.
  3. Охлаждаем полученную смесь.
  4. Сливки хорошо взбиваем и постепенно вводим в них сахарную пудру.
  5. Очень тонкой струей добавляем в сливки желатин и продолжаем взбивать всю полученную смесь. Если вы решили добавить еще и ванильный сахар, то самое время это сделать.

Ваш вкусный сливочный крем готов. Обратите внимание, что использовать его для торта или бисквита нужно сразу же, так как он может испортиться. Им можно промазать верхушку торта и украсить его вишней. Вишня придаст немного кислинки и ваш десерт будет уже не таким сладким. Помимо вишни, можно использовать любые другие ягоды и фрукты.

Нежный сметанный крем

Сметанный крем – один из самых нежных и вкусных. Он подходит для любого торта или бисквита, поэтому считается универсальным. Он будет вкусно сочетаться как с обычным тортом, так и с шоколадным. Тем более, он считается менее калорийным, в отличие от заварного или сливочного.

Еще один секрет в том, что его легко можно превратить в сметанно-шоколадный крем. Такая хитрость подойдет тем хозяйкам, которые уже приготовили основу для бисквита или торта, а в последний момент решили, что десерт должен быть с шоколадной изюминкой.

Итак, для приготовления вам понадобится:

  • сметана (лучше всего взять густую домашнюю сметану) – 1 стакан;
  • сахарная пудра – около 2 столовых ложек;
  • порошок какао – около 2-х столовых ложек;
  • ваниль – маленькая щепотка, приблизительно на кончике ножа.

Начинаем готовить волшебный сметанный крем:

  1. Взбиваем охлажденную сметану.
  2. Постепенно добавляем в нее сахарную пудру и ваниль.
  3. Дальше аккуратно вводим какао-порошок и перемешиваем очень аккуратно всю смесь с помощью вилки или венчика.

На этом рецепт приготовления заканчивается. Такими простыми и легкими движениями вы можете сделать сметанный крем для вашего десерта. Обратите внимание на то, что его также лучше всего употреблять сразу. Но у вас есть в запасе около 2-х часов, если его отправить в холодильник.

Этот рецепт можно использовать и при приготовлении без какао. Алгоритм действий такой же, только без добавления порошка какао. Вы самостоятельно можете приготовить вкусный сметанный крем, который придется по душе всей семье.

Масляный крем с лимоном

Для шоколадного бисквита отлично подойдет и вкусный масляный крем. Если вы хотите более сладкий крем, добавьте немного сгущенки. Бисквит станет еще нежнее и вкуснее. Рецепт очень простой, поэтому вы справитесь с приготовлением в максимально короткие сроки.

Возьмите следующие продукты:

  • 250 граммов обычного сливочного масла или 1 упаковка;
  • сгущенное молоко – около 10 столовых ложек или 1 упаковка;
  • один спелый лимон среднего размера.

Итак, начинаем приготовление самого вкусного и необычного масляного крема с лимоном:

  1. Первым делом подготавливаем лимон. Снимаем с него цедру и выдавливаем весь сок.
  2. Выкладываем в сотейник сливочное масло и ставим на огонь. Масло доводим до жидкого состояния.
  3. Дальше снимаем масло с огня и взбиваем с помощью венчика.
  4. Не переставая взбивать масло, добавляем понемногу сгущенное молоко. Желательно добавлять его тонкой струйкой.
  5. Взбивать нужно до того, как смесь станет пышной.
  6. Последний этап – это добавление сока лимона и цедры.

Ваш необычный и простой масляный крем готов. Его также лучше всего использовать сразу.

Секреты вкусного крема

У каждого кондитера есть свои секреты приготовления вкусного крема для торта. Конечно же, не каждый хочет делиться своими фирменными рецептами и секретами, так как каждый желает быть уникальным и востребованным. Но есть общие правила, которые помогают готовить вкусные и сочные крема.

При приготовлении масляного крема в первую очередь следует обращать внимание на качество сливочного масла. Именно от него и зависит будущий вкус. Лучше всего брать именно сливочное масло, а не спред.

Также обратите внимание на жирность масла. Если вы хотите, чтобы ваш крем получился сочным и вкусным, берите масло с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы заварной крем получился более густым, а главное вкусным, нужно добавлять больше муки или крахмала. Если вы готовите на основе крахмала, то его необходимо довести до кипения, а если на основе муки, то этого делать не обязательно.

Белковый крем необходимо готовить только в сухой емкости. Вы не поверите, но даже одна самая маленькая капля воды может помешать сделать вам воздушный и вкусный крем для торта.

Также не желательно выливать сразу весь сахарный сироп в белковую массу. Это необходимо делать постепенно. А сок лимона или лимонную кислоту необходимо добавлять в самом конце приготовления крема.

Видео: Крем для шоколадного бисквита: как готовить начинку?
При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна