Творожно-банановая запеканка: секреты удачного десерта

Творожные запеканки завоевали множество поклонников из-за своей универсальности. Они прекрасно подойдут для завтрака, полдника или ужина, их любят дети и взрослые. Кроме того, это блюдо легкое, диетическое – некоторые его рецепты могут позволить себе даже те, кто стремится сбросить лишний вес. Подают его обычно к чаю, кофе.

Существует множество вариаций творожной запеканки с разными дополнительными ингредиентами. Часто туда кладут изюм, курагу, другие сухофрукты, цукаты. Но самой ароматной по праву считается творожная запеканка с бананом. Этот тропический фрукт хорошо подчеркивает благоухание любой сладости, приготовленной в духовке, но в запеканке проявляется по-особому, подчеркивая ее нежную текстуру.

Несколько простых советов помогут сделать творожно-банановую запеканку любимым лакомством всей семьи.

Общие советы по запеканию в духовке

• №1. Для приготовления запеканки выбирают немного кисловатый творог – его вкусовые качества лучше раскроются в готовом блюде.
• №2. Если творога для блюда мало, в него следует добавить немного набухшей манной крупы или несколько ложек манной каши, приготовленной на молоке, йогурте или кефире. Часто эти ингредиенты в рецептах выступают в роли основных, они подходят и для диетических вариантов запеканки.
• №3. Для достижения однородности массы, избавления от комков, творог перед приготовлением нужно протереть через сито или опустить в него ручной блендер. Это сделает блюдо еще нежнее, однородней. Как вариант – можно сразу купить готовую сырковую массу.
• №4. Оптимальный расчет яиц по рецепту поваров – 1 штука на 200 граммов творога.
• №5. Если сахара в запеканку бросить много или он не успеет растаять – в процессе приготовления в духовке на ней образуется коричневая корочка.
• №6. Нужно выбирать такую форму для запекания, чтобы масса распределилась в ней и была выше 2 см. В противном случае десерт может подгореть в духовке или не подняться. Такое же расстояние нужно оставлять вверху формы.
• №7. Бананы нужно выбирать переспевшие, мягкие – они наиболее сладкие и легко пюрируются. Но кожура фрукта при этом не должна быть черной – это свидетельствует о начавшемся процессе гниения продукта.
• №8. Диетической запеканку делает минимальный уровень жирности входящих туда кисломолочных ингредиентов.

Рецепты запеканок с творогом и бананом

Авторская запеканка в духовке

Есть множество авторских рецептов, но некоторые из них содержат не слишком доступные ингредиенты. Поэтому в качестве самого оптимального и вкусного варианта приготовления в духовке советуют следующий.

Ингредиенты:

• творог домашний – 400 гр.;
• сахар коричневый – 5 столовых ложек;
• переспевшие бананы – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 3 столовые ложки;
• сметана – 3 ст.л.;
• пшеничные хлопья – 50 гр.;
• сливочное масло высокой жирности – 1 ст.л.;
• молочный шоколад – 100 гр.;
• банан спелый, твердый – 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Мягкие бананы пюрировать.
2. К ним добавить творог, все тщательно смешать.
3. В массу ввести постепенно муку и сахар. Все взбить миксером. Должна быть достигнута однородность.
4. Отделить белки от желтков.
5. В отдельной посуде взбить сметану с желтками, добавить ее к творогу.
6. Взбить белки до образования устойчивых пиков, ввести их в основную массу, добавить пшеничные хлопья, тщательно размешать все.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом, немного присыпать его сверху мукой или манной крупой.
8. Запекать творожно-банановый десерт в прогретой духовке при 150-170 градусах около часа (может потребоваться времени немного больше или меньше – все зависит от особенностей печи). Готовность определяют деревянной палочкой, на которой не должно быть остатков запеканки после прокалывания.
9. Рецепт украшения готовой запеканки для подачи на стол: в воде растворить немного лимонной кислоты, на 2 минуты окунуть в нее твердый банан. Это не даст ему темнеть. Достать его, нарезать кружочками, выложить их по краям запеканки. Шоколад растопить на водяной бане (или в микроволновке, духовке) с добавлением сливочного масла. Полить им сверху готовый десерт тонкими струйками в виде сеточки.

Запеканка для приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

• творог домашний – 500 гр.;
• кефир – 250 мл.;
• яйцо куриное – 5 средних;
• манная крупа – 0,5 стакана;
• бананы переспевшие – 2 шт.;
• сухофрукты по вкусу – горсть;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 0,5 стакана;
• разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Манную крупу следует замочить в кефире на полчаса, размешивая время от времени.
2. К творогу добавить разрыхлитель, желтки, все аккуратно вымешать.
3. Первые 5 минут взбивать только белки, затем к ним постепенно присоединить ванилин и сахар, продолжать до полного их растворения.
4. Манку, набухшую в кефире, аккуратно ввести в творог.
5. Туда же отправить взбитые белки. Важно: перемешивать следует все снизу-вверх. Так тесто получится воздушным, не сбитым. Таким же образом в него нужно добавить бананы и сухофрукты.
6. Поместить массу в смазанную форму, 45 минут готовить в мультиварке, в режиме выпечки. Затем еще на 15 минут оставить ее в режиме подогрева. Украсить готовую творожную запеканку по вкусу.

Этот рецепт можно использовать, чтобы приготовить легкую диетическую запеканку. Для этого творог и кефир нужно взять нулевой жирности.

Совет: для того чтобы успешно достать десерт из формы мультиварки, не повредив его, нужно накрыть форму тарелкой меньшего диаметра и перевернуть. Если дно было хорошо смазано – запеканка легко выйдет целиком. Сильно трясти форму при этом не стоит. Этот же совет действует по отношению к запеканке, приготовленной в духовке.

Классическая творожно-банановая запеканка в духовке

Ингредиенты:

• мелкозернистый творог – 500 гр.;
• сахар – 3 стол.л.;
• мягкие бананы – 2 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт. среднего размера;
• молоко – 150 мл.;
• манная крупа – 2 ст.л. без горки;
• сливочное масло – 50-70 гр.

Способ приготовления:

1. Манную крупу залить 0,5 стакана воды горячей, выдержать 30 минут для набухания.
2. Отделить белки от желтков.
3. В творог добавить желтки, молоко, затем сливочное масло, все тщательно размешать.
4. Белки взбить в отдельной посудине с сахаром, добавить ваниль. Аккуратно ввести смесь в творожную массу, размешивая снизу вверх.
5. Добавить набухшую манную крупу.
6. В тесто вмешать бананы, порезанные кружочками.
7. Готовить творожно-банановую запеканку нужно в духовке при 170 градусах около часа.

При соблюдении всех рекомендаций по приготовлению, описанных в рецептах, запеканка станет любимым десертом и взрослых, и детей. К тому же, она содержит множество полезных веществ, витаминов, микроэлементов, необходимых организму для борьбы с ежедневными негативными факторами. Полезные свойства сохраняются в продукте при приготовлении в духовке. Это прекрасная альтернатива кисломолочным продуктам в чистом виде, если ребенок не хочет их употреблять.

Следовательно, творожно-банановая запеканка может быть приготовлена как в духовке, так и в мультиварке. Существуют даже упрощенные варианты приготовления в микроволновой печи. Банан очень хорошо сочетается с творогом и дарит выпечке неповторимый аромат.