Простые рецепты: готовим салат из курицы
Самый известный и диетический ингредиент любого праздничного салата – отварная курица. Правильно отваренное мясо птицы не сухое и жилистое, а нежное, ароматное и способно придать блюду исключительный вкус.
Салат с отварной курицей
Почему отварная курица так любима в качестве ингредиента для салатов? Она не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, как говядина, и в любом случае будет более нежной, чем другое мясо. При этом она выгодно подчеркнет другие компоненты, «не перетягивая одеяло на себя». В праздничные дни особенно ценными становятся диетические качества куриного мяса, поэтому рецепты с курицей стали такими популярными.
Базовые рецепты с отварной курицей содержат только один непременный ингредиент – отварную курятину, чаще хозяйки используют филе. В остальном полет вашей фантазии можно не сдерживать: любые продукты будут отменно гармонировать с курицей.
Салат с отварной курицей и ананасом
Ингредиенты:
- консервированные ананасы – 200;
- грудка отварная – 400;
- яйца отварные – 4-5 штук;
- для заправки – майонез;
- средняя репчатая луковица или количество зеленого лука, равное средней репчатой луковице.
Способ приготовления:
- Из ананасов слить жидкость, нарезать их средними кубиками;
- Курятину и яйца сварить (в разной посуде), остудить и нарезать кубиками или длинными ломтиками;
- Луковица также режется кубиками, если вам не хватает остроты, после того, как вы смешаете все компоненты, можете порезать в него еще луковицу;
- Все порезанные кубиками ингредиенты смешать с ананасом;
- Заправить майонезом, солью и перцем по вкусу.
Салат из курицы должен некоторое время настояться, для этого лучше поставить его в холодное место на несколько часов.
Экзотический салат с отварной курицей – рецепт
Если вы готовы к экспериментам, можно предложить следующий, не очень распространенный, но вкусный вариант.
Ингредиенты:
- отварного куриного мяса – 500;
- мелкозернистой сырокопченой колбасы или ветчины – 200;
- ананасов из банки – 200;
- стеблевого сельдерея – 3 шт.;
- небольшой пучок зеленого лука;
- кешью, арахиса или грецких – 100.
Для заправки смешать:
- 50 мл ананасового сока;
- 1 или 2 чайные ложки яблочного уксуса, по вкусу;
- 100 мл майонеза;
- соль и черный перец.
Соус должен получиться вкусный, кисло-сладкий. Если вам не хватает сладости, можно добавить в него меда.
Способ приготовления:
- Куриное филе отварить до готовности, после остывания порезать кубиками;
- Орехи измельчить любым доступным способом, до крупной крошки;
- Стеблевой сельдерей, колбасу, ветчину нарезать длинной тонкой «лапшой»;
- Мелко нашинковать лучок.
Составляющие перемешиваются и заправляются соусом.
Салат из отварной курицы с грибами
Ингредиенты:
- грибы, лучше шампиньоны – 300 г;
- баночка сладкой консервированной кукурузы;
- курятины – 500 г;
- средних яиц – 5 штук;
- средних луковиц – 2 штуки;
- моркови по-корейски – 500 г;
- майонеза для заправки.
Способ приготовления:
- Порезать тонкими слайсами грибы;
- Нарезать репчатый лук мелкими кубиками;
- Лук смешать с грибами и поджарить до золотистого цвета;
- Курятину отварить до готовности и нарезать длинными ломтиками;
- Отварные яйца нарезать кубиками;
- Слить лишний маринад из моркови по-корейски;
- Смешать все составляющие, предварительно слив из баночки с кукурузой жидкость.
Не забывайте перчить и солить.
Салат с курицей и кукурузой
Ингредиенты:
- баночка консервированной сладкой кукурузы;
- 4 средние картофелины;
- куриного филе – 300;
- парочка соленых огурцов или пикулей;
- любая свежая зелень, небольшое количество;
- для заправки – майонез.
Способ приготовления:
- Очищаем картофель, трем на специальной терке для корейской моркови, если такой нет, просто нашинкуйте как можно тоньше, обжарив до золотистого цвета;
- Из баночки с кукурузой сцедить жидкость;
- Отварную курятину режем кубиками;
- Точно так же нарезаем огурцы;
- Зелень мелко рубим, смешиваем с майонезом для заправки.
Все компоненты нужно перемешать с курицей, в последнюю очередь добавив жареный картофель, и еще раз аккуратно перемешать, чтобы его ломтики не поломались. Не забывайте солить и перчить по вкусу.
Салат отварная курица и свежий огурец
Ингредиенты:
- отварных куриных яиц – 5;
- баночка кукурузы;
- два свежих огурца;
- отварная курица – 250-300;
- пекинская капуста – один средний кочан;
- майонез;
- полбанки черных маслин.
Способ приготовления:
- Из банки с кукурузой слить маринад;
- Отварную курицу порезать кубиками, как и отваренные до готовности яйца;
- «Пекинку» сполоснуть в воде, обсушить, тоненько нашинковать;
- Огурцы нашинковать тонкой «лапшой» или, разрезав на половинки, слайсами;
- Маслины порубить ножом до мелкой крошки, добавив в заправку;
- Все компоненты тщательно перемешиваются с майонезом и кукурузой.
С сыром и курицей
Ингредиенты:
- сыра, типа пармезана, твердого и соленого – 150;
- хлеба для приготовления домашних крутонов или сухариков – 150.
Все компоненты режутся кубиками. Отличие от предыдущего салата состоит в том, что маслины нужно не измельчать, а порезать кольцами, а сыр натереть на терке и смешать все с кукурузой. Сухарики из белого хлеба добавляются непосредственно перед подачей.
Способ приготовления:
- Порежьте белый батон небольшими кубиками или прямоугольниками толщиной в палец;
- Сложите на противень и поставьте в разогретую духовку на полчаса при температуре 200 градусов;
- Когда хлеб зазолотится – ваши сухарики готовы.
Куриный салат с помидорами
Ингредиенты:
- 3-4 мясистых средних помидора;
- стеблевой сельдерей – 1 стебель;
- пучок листового салата типа Айсберг;
- пучок рукколы;
- крупная красная луковица;
- курятины – 250;
- копченого куриного филе или утиной грудки – 100;
- клюквы – 100;
Вместо майонеза сделаем такую заправку:
- Около 2 столовых ложек уксуса (винного, яблочного) или свежий лимонный сок;
- Немного меда, примерно половина чайной ложки;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- Молотый душистый, черный или белый перец;
- Около 2 столовых ложек любого растительного масла.
Способ приготовления:
- Зеленые листья и рукколу промыть, подсушить и порвать крупными кусками, избавившись от стеблей;
- Помидор разрезать на две половинки и нашинковать как можно более тонко, полупрозрачными слайсами, минут 10 дать стечь ненужной жидкости;
- Лук нарезать полукольцами и замариновать на полчаса в таком составе: 1 часть уксуса, 1 часть воды, подслащенные медом, сахаром;
- Курятину и утку нарезать тонкими ломтиками;
- Сельдерей тонко нашинковать поперек стебля.
Все аккуратно перемешивается, добавляется клюква и заправка.
Секреты куриного салата
Салаты с курицей имеют собственные тонкости:
- Нарезая ингредиенты, старайтесь не мельчить их слишком сильно, салат не должен напоминать фарш;
- Чтобы лук не был слишком острым и не нарушил баланс, обдайте его кипятком, после того, как нарежете;
- Солить салат лучше после того, как вы заправили его соусом;
- Если вы выбрали рецепты с использованием зеленых листьев, которые быстро вянут и теряют первоначальный вид, лучше заправлять салат непосредственно перед подачей на стол;
- Делая соус, пробуйте его, ориентируйтесь на свой вкус. Это не даст вам испортить продукты непривычной заправкой;
- Запланировав делать незнакомые салаты на праздничный стол, приготовьте небольшие порции заранее, чтобы понять, нравятся ли вам рецепты;
- Чтобы отварная куриная грудка не была слишком сухой – отварите ее заранее и оставьте остывать в бульоне. Бульон лучше хорошо посолить, так курятина не будет пресной;
- Отваривая такие овощи, как картофель, морковь или свекла, солите воду, так овощи будут вкуснее;
- Необязательно точно следовать рецепту, если вам кажется, что вы можете улучшить его – экспериментируйте.
Для рецептов с отварной курицей необязательно использовать грудку, можно взять любую часть. Просто в готовом филе нет костей, и вам не придется отделять от них вареное мясо и снимать кожицу.
Нейтральный вкус куриного мяса особенно хорошо подчеркивает необычные и экзотические сочетания, позволяя гармонично использовать гранатовые зерна, имбирные слайсы, грейпфрут, ананасы, дыню, кунжутные семечки, морскую капусту и многое другое.
Тут главное – не бояться экспериментировать, выдумывая уникальные сочетания вкусов и новые рецепты.