Соленые грузди с хреном и чесноком

Сложность

Средне

Автор публикации

Аксинья Попова

АП

Соленые грузди – отличная русская закуска! Рецепт соленых груздей может быть настолько разнообразным, что каждая хозяйка добавляет что-то свое. Я нашла для себя очень вкусный и быстрый вариант. Как и соленые грузди с пряностями, грибы получаются упругими и хрустящими.

Рецепт соленых груздей с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• Грузди свежие (десятилитровое ведро);
• корень хрена – 3 корешка длинной 10 см;
• соль не йодированная;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Рассол готовится с расчетом 4 столовые ложки на литр воды.
2. Литра рассола хватает на 6 пол
   литровые баночки, в которые входят десятилитровое ведро груздей после варки.
3. Если грузди сильно грязные, то их необходимо замочить в холодной воде на 2-3 часа. Так их будет гораздо легче отмыть и почистить.
4. После того, как грязь отмокнет, грибы нужно хорошо почистить щеточкой.
5. Затем хорошенько промыть под проточной водой от песка.
6. Варим рассол. В воду добавляем соль, на 1 литр 4 столовые ложки. Доводим до кипения и ставим остывать.
7. Помещаем грузди в кастрюлю с чуть подсоленной водой. Не нужно воду так, чтобы грибы скрывало, в процессе варки грузди ужимаются и дают сок.
8. Кипятим грибы 15 минут и сливаем воду. Это необходимо для того, чтобы из груздей ушли все вредные вещества.
9. Затем заливаем грибы чистой водой и кипятим еще 20-30 минут. После откидываем грибы на дуршлаг и даем остыть.
10. Пока грибы и рассол остывают, стерилизуем банки. Либо в духовой печи, либо на пару, в течение 15 минут. Крышки достаточно обдать кипятком.
11. Вытаскиваем баночки и прикрываем крышками. Удобней всего использовать пол литровые банки с закручивающими крышечками.
12. Раскладываем остывшие грузди в баночки шляпками вниз, перекладывая их чесноком и хреном, так соленые грузди в зиму лучше сохраняться и останутся хрустящими.
13. Грибы докладываем до плечиков банки, оставляя место для рассола.
14. После заливаем грузди рассолом доверху. Проверяем вилочкой, чтобы вышел весь воздух, и рассол равномерно распределился по банкам.

Плотно закрываем на банках крышки и ставим в холодильник. Через месяц можно подавать соленые грузди с хреном к столу.

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв по текущей теме статьи. Мы будем рады вашим лайкам, дизлайкам, откликам, подпискам! На нашем сайте, вы можете узнать еще много полезного и интересного. Нашли неточность или ошибку в тексте, напишите, пожалуйста нам! Благодарим вас, за проявленный интерес к нашему ресурсу и данной статье!