Крем-суп с сыром и грибами – кулинарное чудо на вашей кухне!
В кулинарном искусстве всегда есть доля магии. Знакомым продуктам придается волшебный вкус с помощью… не всегда можно и угадать, как это получается!
Например – такой знакомый сыр и всем известные грибы. В диету эти компоненты традиционно не включают, они слишком калорийные. Но если их правильно объединить, то калорийность вкусного грибного супа с сыром будет вполне подходящая для включения в диету для похудения.
Тарелка такого супа – стандартная порция 200 мл – по энергетической ценности равна 79,4 кал.
Рецептов грибного супа с сыром огромное количество. Неизменный набор: вода, сыр, грибы. Но со вкусом можно «играть», меняя в нем свежие грибы на сухие, и используя разные сорта сыра.
Рецепт сырно-грибного первого блюда
Ингредиенты:
- грибы – лучше шампиньоны – около полкилограмма;
- жидкий плавленый сыр, например, «Янтарь»;
- овощи: луковица и морковь, по 1 штуке;
- любое масло для жарки;
- чеснок – несколько зубчиков.
Способ приготовления:
- Сначала подготавливают грибы и овощи. Все промывают, нарезают лук и грибы, морковь натирают.
- Масло нагревают на сковороде и в нем обжаривают, соединяют и протушивают все компоненты будущего блюда в следующем порядке: лук, морковь, грибы.
- Выкладывают готовое рагу в емкость для варки супа, заливают водой – 6 стаканов – кипятят минут 5 и, помешивая, вводят сыр. Улучшают вкус давленым чесноком.
Грибной суп с сыром и свежими грибами
Ингредиенты:
- грибов меньше – наполовину;
- филе – 1 штука;
- натертый сыр – не очень соленый – 100 г;
- к овощам добавляется 1 картофелина;
- белый хлеб.
Способ приготовления:
- Обжариваются на масле: грибы, филе и лук, все по отдельности.
- Куриную грудку варят 15 минут, и только потом добавляют остальные ингредиенты.
- Сыр вводят после полной готовности, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
- У этого блюда своеобразная подача.
- На тарелку сначала выкладывают кусок белого, чуть подсушенного хлеба, а затем наливают суп. Стоит уточнить у приглашенных, устраивает ли их подобная презентация.
Грибной суп с зеленью на бульоне
Разнообразить вкус блюда можно с помощью сушеных грибов. Бульон – 1 л – готовят заранее. Мясной или овощной – неважно.
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- бульон – 4 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сыр тертый – 150 г;
- пучок петрушки, зеленого лука и укропа.
Специи по вкусу. Калорийность этого блюда выше супа с плавленым сыром всего на 20 кал.
Способ приготовления:
- Грибы подготавливают заранее – замачивают на 8 часов.
- Затем их и мелко нарезанные овощи тушат в небольшом количестве бульона до полуготовности, доливают оставшийся бульон, варят почти до полной готовности.
- Чувствуется, что через 3 минуты пора выключать, засыпают сыр и помешивают.
- Если предпочтительнее суп консистенции «крем», то ее создают до добавления сыра – измельчают содержимое кастрюли блендером.
- После того как сыр расплавится, блендер используется повторно.
Грибной суп-пюре с сыром и морепродуктами
Ингредиенты:
- грибы и сыр – в том же количестве: 200 и 100 г, а вот все остальное заменяют:
- стакан белого вина;
- белый батон;
- отваренные креветки – 150-200 г.
Способ приготовления:
- Бульон варят заранее по всем правилам: с луком и морковью.
- В дальнейшем овощи убирают, жидкость процеживают.
- Хлеб ломают, заливают частью бульона, чтобы он пропитался, и растирают в кашицу.
- Хлебную кашицу смешивают с оставшимся бульоном, доводят до кипения и, помешивая, аккуратно засыпают сыр и вливают вино.
- Консистенция содержимого в кастрюле должна быть однородной.
- Отваренные креветки добавляют при подаче – в процесс приготовления их повторно не вводят.
- Для диетического грибного крем-супа с сыром нужно брать низкокалорийный сыр, не более 20% жирности.
- По 100 г берут: тертый сыр, шинкованную капусту, свежие шампиньоны.
- Морковь и лук-порей по 1 штуке. Для жарки необходимо подготовить оливковое масло, зелень и специи докладываются по вкусу.
- Лук-порей – белую часть – и морковь нарезают кусками так, чтобы потом было легко протереть в блендере.
- Как и при варке всех сырных супов, овощи и грибы сначала томят с растительным маслом – процесс обжаривания начинается с грибов, и только потом доливается вода, и все варят.
- После того как овощи и грибы готовы, все содержимое емкости – кастрюли – перебивается блендером.
- Затем доводят до кипения пюре, снимают с огня и всыпают сыр. Постоянно помешивают, пока он полностью не растопится.
Это блюдо идеально вписывается в диету – калорий в нем еще меньше, чем у обычного сырного супа.
Если очень хочется покормить сырным супом-пюре детей, то нужно иметь в виду – грибы для детских желудков тяжеловаты даже в протертом состоянии. Для малышей до 3 лет блюдо не рекомендуется.
Но выход есть. Пока содержимое кастрюли не довели до состояния пюре, грибы стоит выбрать. В дальнейшем они «пойдут» в тарелку взрослым, а дети будут наслаждаться овощами, сыром и грибным вкусом. Кстати, вкус у блюда, с кремовой нежной консистенцией и целыми грибками, становится изумительным.