Вкусно, сытно и нежно: рецепты приготовления супа-пюре на курином бульоне

Изначально суп-пюре предназначался для людей, у которых есть проблемы с работой ЖКТ. Сегодня это блюдо многие считают настоящим шедевром, поскольку у этих первых блюд очень нежная и бархатистая консистенция.

Готовить можно из разных овощей, а в качестве основы используется бульон. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов с использованием куриного навара.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне

Такое первое блюдо нравится как детям, так и взрослым. Правильно подобранные продукты позволяют получить оригинальный результат. Можете включать в рецепт любимые овощи, а также экспериментировать со специями. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Ингредиенты:

• 655 г овощной смеси, куда входит брокколи, морковка и горошек;
• 4 ст. ложки масла;
• 4 ст. ложки сливок 33%;
• 375 мл бульона;
• молотый перец;
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Если используете замороженную смесь, то ее нужно предварительно переложить в холодильник на пару часов, а затем, оставить при комнатной температуре.
2. Затем овощи помойте, при надобности очистите, и порежьте на кусочки.
3. Прогрейте кастрюлю с толстым дном и растопите там масло.
4. Обжарьте на нем овощи на протяжении 10 мин. За это время должен появиться приятный золотистый цвет.
5. К бульону влейте 55 мл воды, поставьте на плиту и вскипятите.
6. Влейте жидкость к овощам так, чтобы ее уровень немного прикрывал их.
7. Накройте крышку и тушите на протяжении 10 мин. на минимальном огне.
8. В итоге овощи должны стать мягкими.
9. При помощи блендера измельчите все до состояния пюре.
10. Влейте оставшийся навар, поставьте на плиту и вскипятите.
11. После этого добавьте сливки, положите перец, перемешайте и снимите с огня.
12. Смешайте и положите кусочек масла. Подавайте с зеленью.

Грибной суп-пюре на курином бульоне

Аромат грибов делает любое блюдо очень вкусным. Если вы хотите разнообразить рецепт или внести что-то свое, то положите любимые специи. Готовится все очень просто.

Ингредиенты:

• 1,5 л бульона;
• 225 г шампиньонов;
• 165 г отварной курицы;
• луковицу;
• 1 ст. ложку масла;
• 4 картофелины;
• соль;
• перец;
• специи и зелень.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте грибы, которые следует хорошенько помыть, очистить и порезать на кусочки.
2. Выложите их в кастрюлю с толстыми стенками на разогретое масло. Туда же отправьте порезанный полукольцами лук.
3. Влейте подготовленную жидкость и вскипятите все.
4. Очистите картофель, порежьте его кусочками, добавьте его в кастрюлю и готовьте до мягкости.
5. Готовые овощи и грибы выложите, а жидкость процедите.
6. Измельчите подготовленные ингредиенты при помощи блендера, положив соль, перец и специи.
7. Добавляйте порциями навар, чтобы добиться желаемой консистенции супа. Подавайте с рубленой зеленью.

Рецепт зимнего супа-пюре из тыквы на курином бульоне

Тыква является очень полезным продуктом, но многие не любят ее, считая невкусной. На самом деле, ее нужно просто правильно приготовить. Вы сможете убедиться в этом, приготовив вкусный суп. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

• 1/4 часть куриной туши;
• 2,5 л воды;
• 0,5 кг тыквы;
• луковица;
• пару морковок;
• цуккини;
• лавр;
• щепотку кумина;
• 0,5 ч. ложки молотой паприки;
• соль и перец.

Для подачи рекомендуется использовать натуральный йогурт без добавок.

Способ приготовления:

1. Курицу хорошенько помойте и порежьте ее на кусочки.
2. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
3. После этого огонь уменьшите и варите на протяжении 45 мин.
4. Очистите овощи и варите их в бульоне вместе с лавром, солью и перцем.
5. Тыкву помойте, очистите и порежьте небольшими кубиками. Из жидкости достаньте мясо, овощи и лавр, а саму жидкость процедите.
6. Поставьте его снова на плиту и добавьте тыкву, измельченную на терке морковку и кусочки цуккини.
7. Еще положите специи и доведите все до кипения.
8. Варите в течение 20 мин.
9. По истечении времени снимите суп с огня, остудите и, используя блендер, измельчите все при помощи блендера до состояния пюре.
10. Подавайте с йогуртом.

Тыквенный суп с осьминогами

Мы уже рассмотрели более простой и доступный рецепт, поэтому предлагаем остановиться на оригинальном и экзотическом варианте. Это блюдо готовят во многих ресторанах, а вы можете сделать его у себя дома.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 200 мл сливок;
• 400 г осьминогов;
• 1 л навара;
• 50 мл бренди;
• 100 г сливочного масла;
• красную луковицу;
• дольку чеснока;
• морскую соль;
• сахар;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук и чеснок мелко порежьте, а затем, обжарьте на растопленном масле в глубокой кастрюле.
2. Помойте тыкву, удалите кожуру и нарежьте кубиками.
3. Добавьте тыкву, и готовьте, пока она не станет мягкой.
4. Туда же отправьте бренди и тушите все в течение 5-ти мин.
5. По истечении времени влейте жидкость, положите соль и сахар.
6. Варите все в течение 10 мин.
7. После этого при помощи блендера измельчите содержимое кастрюлю до состояния пюре.
8. Следующий шаг – влейте сливки и еще раз все хорошенько перемешайте.
9. Осьминогов помойте в прочной воде и опустите их в кипящую воду.
10. После повторного закипания варите в течение 10 мин. Остудите и удалите кожуру.
11. Порежьте и добавьте в суп. Украсьте зеленью и подавайте.

Французский суп с сыром на курином наваре

Этот суп входит в перечень наиболее популярных блюд во Франции. Такой суп выделяется ярким сырным вкусом и ароматом. Такое блюдо очень сытное и вкусное. Непременно приготовьте его для своей семьи.

Ингредиенты:

• 1 ст. бульона;
• 0,5 ст. сливок 20%;
• 2 картофелины;
• луковица;
• 100 г сыра твердых сортов;
• петрушка;
• соль;
• перец;
• батон для сухариков.

Способ приготовления:

1. Очищенные овощи порежьте крупными кусочками.
2. Отправьте их в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на плиту.
3. После закипания, огонь уменьшите, добавьте соль и варите до готовности на минимальном огне.
4. Готовые овощи достаньте и при помощи блендера измельчите их до состояния пюре.
5. Переложите его в бульон и снова все вскипятите.
6. Влейте сливки и продолжайте готовить.
7. Сыр измельчите на мелкой терке и отправьте суп.
8. Мешайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
9. Сразу после этого огонь можно выключить.
10. Батон порежьте крупными кусочками и положите их на сухую сковороду.
11. Подсушите с двух сторон.
12. Еще это можно сделать в духовке.
13. Подавайте суп с сухариками.

Рецепт супа-пюре на курином бульоне с горохом в мультиварке

Быстро и просто приготовить первое блюдо можно и в мультиварке. У такого супа красивый цвет и приятная нежная консистенция. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 порций.

Ингредиенты:

• 2,5 л бульона;
• 1 ст. гороха;
• морковка;
• луковица;
• 200 г бекона;
• соль;
• перец;
• специи.

Способ приготовления:

1. Горох тщательно промойте в проточной воде, а затем, залейте его на некоторое время и оставьте вымачиваться. Если не удалось найти горох быстрого приготовления, то замачивать нужно на ночь.
2. Очистите овощи и порежьте мелкими кубиками.
3. Порежьте кусочками бекон и обжарьте его в мультиварке в режиме «Выпечка» до образования золотистого цвета.
4. Добавьте туда овощи и обжаривайте до мягкости все в том же режиме.
5. Осталось положить горох, влить бульон, добавить соль и перец.
6. Варить суп необходимо в режиме «Тушение» в течение 2-х ч.
7. После этого измельчите все при помощи блендера в пюре и проварите еще 5 мин.
8. Подавайте с зеленью и сухариками.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный суп на курином бульоне. Попробуйте все предложенные рецепты, чтобы выбрать для себя наиболее подходящий рецепт. Готовьте с удовольствием.