Как испечь вкусные блины на простокваше?

Не все хозяйки знают, что существует такое блюдо, как блины на простокваше. В его приготовлении используют даже кислое молоко, которое не принято использовать для дальнейшего употребления в чистом виде.

Для теста, замешанного на этом продукте, характерны пышность и пряный аромат. Выпечка из него выходит особенно нежной и имеет сливочный привкус, поэтому рецепты с данным продуктом довольно популярны.

Блины на простокваше без яиц

Ингредиенты:

• маргарин — 110 г;
• мука белая — 160 г;
• поварской порошок — 7 г;
• соль поваренная — 16 г;
• простокваша — 600 мл.

Способ приготовления:

1. Растопить маргарин, остудить массу на подоконнике.
2. Всыпать все сухие компоненты, перемешать до растворения комочков.
3. Слегка подогреть простоквашу на слабом огне. Вливать в будущее тесто тонкой струйкой круговыми движениями.
4. Раскалить смазанную поверхность сковороды на сильном огне.
5. Массу выпекать по 1,5 минуты с двух сторон. Чтобы улучшить вкус блюда, рекомендуется перед подачей на стол приготовить простой сахарный сироп в качестве топпинга.

Рецепт «Блины на простокваше толстые, пышные»

Ингредиенты:

• куриные яйца — 5 шт;
• мука белая — 350 г;
• кипячёная вода — 200 мл;
• соль поваренная — 4 г;
• маргарин — 20 г;
• простокваша — 300 мл;
• песок сахарный — 20 г.

Способ приготовления:

1. Заранее приготовить отрез пищевой плёнки или фольги, достаточный для того, чтобы закрыть ёмкость с тестом.
2. Соединить в одной таре сухие ингредиенты, ввести яйца. Взбить массу вилкой или венчиком до густой однородной консистенции.
3. Добавить жидкие компоненты комнатной температуры и масло. Перемешать.
4. Ёмкость с тестом обернуть плёнкой и оставить на 40 минут.
5. На обильно смазанную и прогретую сковороду вылить порцию массы. Желательно сделать ровный слой, хотя на вкусовые качества блюда это не повлияет.
6. Подрумянить выпечку до готовности с двух сторон. Подавать к столу с сиропом из ягод или мёдом.

Блины на простокваше тонкие с дырочками — рецепт

Важно! Данную выпечку готовят с разными начинками, но для фаршировки мясом или овощами, рекомендуется исключить сахар из компонентов.

Ингредиенты:

• соль поваренная — 6 г;
• сода — 5 г;
• мука белая — 600 г;
• масло подсолнечное — 60 г;
• песок сахарный — 75 г.
• простокваша или кислое молоко — 500 мл;
• яйца куриные — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Простоквашу перелить во вместительную ёмкость, добавить сахар, поваренную соль, разбить яйца.
2. Муку пропустить сквозь сито и высыпать в полученную массу. Взбить.
3. Соду развести в кипятке и ввести в готовое тесто, старательно перемешать до однородной консистенции. Дать постоять массе 15 минут, не закрывая ёмкость.
4. Долить подсолнечное масло круговыми движениями.
5. Разогреть и смазать сковороду, половником отмерить порцию теста.
6. Массу вылить на дно ровным тонким слоем, выпекать по 1,5 минуты с двух сторон.
7. К столу блины с дырочками лучше подавать с горячим и сладким напитком. В крайнем случае, подойдёт подогретое молоко.

Вкусные блины на простокваше с хрустящими краями — рецепт

Ингредиенты:

• песок сахарный — 55 г;
• мука белая — 95 г;
• кипячёная вода — 130 мл;
• масло подсолнечное — 55 мл;
• яйца куриные — 3 шт;
• простокваша — 300 мл;
• соль поваренная — 3 г;
• сода пищевая — 5 г.

Способ приготовления:

1. Простоквашу слегка подогреть, добавить пищевую соду и перемешивать до её полного растворения. Оставить массу на 15 минут. За это время она увеличится в объёме, поэтому ёмкость рекомендуется использовать большего размера.
2. Ввести яйца и сахар, взбить до пенообразного состояния. Влить масло и повторить процедуру.
3. Добавить простоквашу. Маленькими порциями всыпать белую муку, старательно перемешать массу, чтобы избавиться от комков. Если тесто приготовить правильно, оно будет иметь плотную и гладкую консистенцию.
4. В замес ввести кипяток, быстро взбить вилкой.
5. На разогретую несмазанную сковороду тесто выливать порциями, выпекать с двух сторон до получения золотистого оттенка. Подавать горячим.

Рецепт блинов на дрожжах и простокваше

Ингредиенты:

• маргарин — 55 г;
• скисшее молоко — 450 мл;
• белая мука — 450 г;
• песок сахарный — 100 г;
• яйца куриные — 4 шт;
• соль поваренная — 5 г;
• дрожжи сырые — 55 г.

Способ приготовления:

1. Дрожжи всыпать к молоку. Дождаться их полного растворения, добавить 25 граммов сахара, муку. Хорошенько перемешать, плотно закрыть ёмкость и поставить в холодильник на 12 часов.
2. По прошествии указанного времени, ввести остатки сахарного песка, соль и куриные яйца. Взбить массу до растворения сгустков.
3. Оставить при комнатной температуре ещё на час, чтобы тесто поднялось.
4. Перемешать и влить чуть тёплое молоко. Готовый замес должен иметь слегка жидковатую, вязкую консистенцию без комков.
5. Выпекать около 1,5 с каждой стороны на раскалённой сковороде, смазанной кусочком масла.

Посуда для выпекания

Практически в каждой семье поколениями передаётся свой рецепт, проверенный временем. Однако, чтобы исключить вероятность неудачи, никогда не помешает узнать дополнительные секреты для улучшения качества приготовления.

В их число входят правильное использование и выбор посуды:

• Чтобы приготовить вкусные и сочные блины, рекомендуется брать сковороды маленького размера. У них должно быть толстое дно, поэтому идеально подойдёт чугунная посуда. Перед тем как вылить порцию теста, сковороду нужно раскалить и обильно смазать маслом или жиром — тогда выпечка не пригорит.
• Новую посуду прокаливают на огне в течение 15 минут, предварительно заполнив её жиром. После жидкость сливают, а поверхность сковороды натирают поваренной солью.
• Чтобы добиться идеального вкуса у блинов, желательно выделить под их приготовлению отдельную посуду, ранее не используемую для других целей.

Хитрости замешивания хорошего теста

Это основа качественной выпечки, поэтому некоторые правила стоит запомнить:

• Для большей эластичности массы, готовое тесто оставляют настояться на 15 минут при комнатной температуре. Особенно хорошо из него получаются тонкие блины с дырочками.
• Соль требуется добавлять в замес, даже если её нет в рецепте.
• От количества сахара зависит степень зарумянивания мучной массы, чем его больше — тем заметнее результат.
• Муку для теста следует просеивать, чтобы получить более ажурную выпечку.
• Масло рекомендуется использовать только рафинированное, иначе блины приобретут неприятный запах и привкус.
• Чтобы тесто на простокваше или кислом молоке было более эластичным, требуется добавлять не менее 4 яиц. И ещё одно в уже готовый замес, если запёкшаяся масса рвётся.

Общие советы

Чтобы удачно приготовить блины в первый раз, следует не только соблюдать рецептуру, но и правильно подходить к самому процессу.

В этом помогут полезные рекомендации:

• Сковороду смазывают маслом, а не льют его на дно. Также для этой цели подходит сало или животный жир.
• В тесто на простокваше при выпечке можно добавлять любые приправы, главное, выкладывать их на сковороду до заливки мучной массой.
• Если блины готовят для фаршировки, то сначала их подрумянивают только с одной стороны, а с другой зажаривают уже после закладки начинки.
• Для более тонкой выпечки нужна сковорода широкого диаметра и наоборот — для толстой.

Соблюдая все приведённые в статье рекомендации, любая хозяйка забудет о таком выражении, как «первый блин комом», и обязательно порадует домочадцев своими умениями в кулинарии.