Путешествуем на Кавказ и готовим на своей кухне вкусный суп бозбаш

Сложность

Средне

Автор публикации

Наталья Батолина

НБ

Для людей, живущих на Кавказе, еда является настоящим культом, поэтому каждое блюдо – шедевр. Оригинальный и очень сытный суп бозбаш известен во многих уголках мира. Есть несколько разных рецептов приготовления этого блюда, отличающиеся сезонностью и регионом, где его придумали. Традиционно готовят этот суп из баранины, но допускается использование и других видов мяса.

Как готовить острый бозбаш по-азербайджански?

Это пикантное блюдо готовится очень просто, главное подготовить все продукты и следовать рецептуре. Важно заранее замочить нут и делать это лучше всего вечером, чтобы на следующий день его можно было использовать.

Ингредиенты:

• 0,5 баранины и столько же картофеля;
• по 100 г лука;
• стручкового перца и нута;
• топленое масло, зелень и соль.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками, чтобы их вес примерно составлял 70 г.
2. Залейте их холодной водой, добавьте нут и варите на небольшом огне в течение 1-1,5 ч.
3. Не забывайте периодически снимать пену.
4. Лук очистите, и нарежьте кубиком вместе с перцем.
5. Затем следует почистить картофель и порезать его дольками. Все овощи положите в кастрюлю к баранине.
6. Отдельно поджарьте горький перец и положите его в кастрюлю.
7. Осталось добавить измельченную зелень и приправы.
8. Оставьте его на полчаса при минимальном огне. После этого суп можно пробовать.

Любимая лапша корейцев и японцев – рамен. Учимся готовить его на своей кухне

Как приготовить бозбаш из говядины?

Как уже было сказано, в рецепте можно использовать и другие виды мяса, при этом вкус супа остается непревзойденным. Благодаря разным овощам блюдо получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины;
• 250 г стручковой фасоли;
• пару баклажан и горьких перцев;
• 3 крупных луковицы;
• 6 помидоров;
• 8 картофелин;
• 2 ст. ложки топленого масла;
• 200 г укропа, петрушку, кинзу, базилик, соль, перец и чеснок.

Способ приготовления:

1. В рецепте бозбаша из говядины указано, что мясо нужно нарезать кусочками, примерно по 50 г.
2. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте варить бульон.
3. Туда же отправьте целиком один острый перец, лук, предварительно нарезанный полукольцами, и продолжайте варить в течение часа. Важно периодически удалять пенку.
4. В это время нарежьте средним кубиком баклажаны, посолите их и оставьте на некоторое время, чтобы удалить горечь.
5. Почистите картофель, нарежьте на 4 части и отправьте в суп.
6. С предварительно ошпаренных томатов снимите кожуру и протрите их через сито.
7. Промытые от соли баклажаны вместе с томатами, порезанной фасолью и перцем обжарьте на сковороде в течение нескольких минут, а после отправьте все в суп.
8. После того как все закипит, огонь нужно выключить и оставить еще на 20 мин. под крышкой настаиваться.

Как готовить по-азербайджански кюфта-базбаш?

В этом супе используются не целые кусочки мяса, а фрикадельки из фарша, что позволяет получить более нежный вкус блюда.

Ингредиенты:

• 650 г баранины на косточке;
• яйцо, 20 шт;
• алычи;
• 4 луковицы;
• 3 картофелины;
• 2 ст. ложки гороха;
• 20 г курдючного сала;
• 1 ст. ложку шафрана;
• молотый перец, сухую мяту, базилик и петрушку.

Способ приготовления:

Готовим вкусный суп из утки

1. Чтобы приготовить кюфта-бозбаш, следует отделить мякоть от кости и сделать фарш.
2. Косточки не выбрасывайте, а сварите из них бульон.
3. Для приготовления кюфты мясо соедините с пропущенным через мясорубку луком, яйцом, сваренным предварительно рисом, пряностями и солью. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 мин. в холодильнике.
4. По истечении времени готовьте тефтели, для чего сделайте из фарша шарики, величина которых должна быть, как у яйца. Важно внутрь положите кусочек алычи.
5. В готовый бульон добавьте горох, и когда он будет наполовину готовым, выложите в него тефтели, нарезанный дольками картофель и нарезанный лук. Все доведите до кипения и готовьте до мягкости картофеля.
6. Перед подачей добавьте поджаренное сало и специи.

Как готовить бозбаш в мультиварке?

Благодаря популярной технике блюдо готовится очень просто, но на вкус это никаким образом не влияет.

Ингредиенты:

• 0,5 кг баранины;
• 300 г помидоров;
• 150 г лука;
• 50 г стручкового перца;
• 0,5 л воды;
• соль, перец и специи.

Способ приготовления:

1. Первое что нужно сделать – помыть мясо в проточной воде и нарезать его небольшими кусочками.
2. На следующем этапе очистите картофель, помойте и нарежьте его маленьким кубиком.
3. Затем почистите лук, измельчите его, а помидоры нарежьте средними кусочками.
4. Горький перец измельчите кусочками средней величины.
5. В чашу мультиварки сложите все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и специи, смешайте и залейте все водой.
6. Включите режим «Тушение», а время установите на 2 ч. 30 мин.
7. После сигнала рекомендуется оставить суп настаиваться. Подавать нужно с зеленью.

Как приготовить бозбаш с курицей?

Этот вариант блюда считается более экономным, поскольку баранину найти сложно, да и стоит она дороговато. Несмотря на это суп получается вкусным и оригинальным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг курицы;
• луковицу;
• 7 картофелин;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 20 г сливочного масла;
• 1,5 л воды;
• пару щепоток куркумы;
• щепотку хмели-сунели и черного перца;
• соль.

Способ приготовления:

Путешествуем во Францию: готовим круассаны из слоеного теста

1. Для приготовления по этому рецепту бозбаша нужно очистить лук и нарезать его мелким кубиком.
2. В кастрюле с толстым дном растопите масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
3. Затем туда же оправьте измельченные томаты и тушите на среднем огне.
4. Когда испарится примерно 1/3 жидкости, нужно добавить порезанную порционно курицу.
5. Обжарьте птицу в течение 5-ти мин, а затем налейте в кастрюлю кипящую воду.
6. Кладем в суп специи, соль и варим до готовности курицы.
7. В это время картофель нужно очистить, помыть и нарезать кусочками средней величины.
8. На следующем этапе необходимо добавить его в кастрюлю.
9. Когда картофель станет мягким можно выключать огонь, но не открывайте крышку, а дайте настояться.

Как приготовить балык-бозбаш?

Блюда кавказской кухни чаще всего готовятся из мяса, но и из рыбы можно приготовить оригинальное блюдо. Суп с судаком получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• судака;
• 3 луковицы и столько же картофеля;
• лимон, 6 шт;
• алычи;
• 8 горошин перца;
• пучок петрушки.

Можете выбрать и другую рыбу, все зависит от вкусовых предпочтений.

Способ приготовления:

1. Для начала следует очистить судака, удалить внутренности, промыть и нарезать его кусочками среднего размера.
2. Лук очистите, и нарежьте полукольцами, а картофель на 4 части.
3. Из алычи следует удалить косточки и нарезать ее небольшими кусочками.
4. Возьмите кастрюлю и выложите туда половину лука и картофеля.
5. Затем идет рыба, на которую следует выдавить сок лимона.
6. Следующий слой – алыча, а после картофель и лук. Сверху выложите измельченную зелень и перец горошком.
7. Для приготовления этого супа бозбаша предлагаем использовать необычную технологию. Кастрюлю с ингредиентами следует поставить в емкость большего размера и между ними залить воду. Важно, чтобы жидкость не попадала в кастрюлю с продуктами.
8. Накройте все крышкой и варите на небольшом огне в течение 4-х ч. Важно периодически доливать воду по необходимости. К продуктам поступает только пар, что делает блюдо очень оригинальным и вкусным.

Все рассмотренные рецепты супов позволяют приготовить вкусное и очень ароматное блюдо. Его можно готовить не только дома, но и на природе. Вообще, этот суп считается находкой для экспериментаторов в кулинарии.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв по текущей теме статьи. Мы будем очень рады вашим комментариям! На нашем сайте, вы можете найти еще много полезного, а если нашли ошибку, сообщите нам! Благодарим, за внимание к нашему сайту и данному материалу!