Жарим опята: рецепты, советы, рекомендации

Сложность

Средне

Автор публикации

Анна Беляева

АБ

Грибы – это источник природного протеина и просто невероятного количества минеральных веществ. И хорошо, что природа не перестает баловать нас хорошими урожаями грибов, позволяя не только насладиться сезонными блюдами, но и сделать запасы на зиму.

Осенний опенок «любит» собираться в большие группки, средой обитания которых обычно являются лесные полянки, пастбища, опушки и суходольные луга. Гриб вкусен как в соленом, так и в маринованном или жареном состоянии, но только при условии, если был правильно подготовлен и приготовлен.

Поэтому предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными вариантами того, как поступить со свежесобранными грибочками.

Тонкости готовки и вкусовые особенности

Годный к употреблению и хороший гриб будет иметь такое себе «колечко» или «юбочку», расположенную под самой шляпкой. У несъедобного варианта такого украшения не будет, равно как и бежевых пластинок, изредка покрытых пятнышками цвета ржавчины.

Столкнувшись с таким ингредиентом для своих блюд, учитывайте следующее:

• Если вам предстоит приготовить праздничное блюдо с такими грибочками, помните, что при обработке они теряют свой первичный окрас и становятся коричневатыми. Если нужно сохранить их природный облик, при чистке и нарезке держите грибы в немного подсоленной и подкисленной воде, в которую можно добавить лимонный сок, уксусу или кислоту;
• Перед тем как приготовить жареные или запеченные опята, их следует проварить в двух водах, по 15 минут в каждой;
• Более острый вкус грибов получится, если в конце жарки к ним добавить предварительно пассированный рубленый чеснок. Заодно обогатите блюдо пряно-сладким ароматом, от которого однозначно побегут слюнки;
• Загустить и подкислить грибное блюдо помогает обычная сметана. Попробуйте добавить немного лимонного сока или столового укуса;
• Длинные ножки гриба обрезаются. Нужно оставить только «пенечек» не более 1,5 см в длину. Обязательно тщательно мыть продукт, очищать от листиков и травинок.

Не бойтесь экспериментировать с заготовленными грибами. Их можно, и даже нужно добавлять в пиццу, жаренную и тушеную картошку, делать из них соус или подливку к макаронам, запекать с мясом. И даже закрывать с банку, причем как в вареном, так и обжаренном виде.

Маринованные опята

Как вкусно поджарить?

Повара советуют не жарить сразу слишком много грибов. Во-первых, жареные опята — это очень калорийное блюдо, которое тяжело воспринимается желудком и системой пищеварения в целом. Во-вторых, очень сложно равномерно и красиво поджарить килограмм продукта.

Ингредиенты:

• 700 г. опят;
• 30 мл. растительного масла;
• лук;
• любимые специи.

Способ приготовления:

1. 700 грамм опят моем, отрезаем длинную часть ножек и даем стечь;
2. Разогреваем в сковороде или сотейнике примерно 30 мл растительного масла;
3. Одну крупную луковицу рубим на четвертинки колец, после чего обжариваем их на сильном огне до получения золотистого оттенка;
4. В сковороду вываливаем опята, которые очень быстро дадут свой сок. Накрывайте сотейник и томите блюдо не меньше 10 минут;
5. Затем грибной сок сливаем и продолжаем жарку, но уже на более сильном огне, и с добавлением любимых специй;
6. Вводим в смесь подготовленный лук и все снова пережариваем на протяжении пары минут.

Жарим гренки: основные правила и вкуснейшие рецепты

Слитый ранее грибной сок смешиваем со сметаной, вливаем соус в сотейник и увариваем блюдо нужной вам консистенции.

Продолжаем экспериментировать: жареная картошка с опятами

Грибы – воистину универсальный продукт, который можно жарить, добавлять в салаты, запеканки и супы.

Ингредиенты:

• Молодой картофель;
• растительное масло;
• лук;
• опята;
• сметана.

Способ приготовления:

1. Молодой картофель нужно помыть при помощи жесткой щетки, а стары – избавить от кожуры.
2. Овощ нарезается привычными кусочками, которые промываются под проточной водой, немного обсушиваются и вываливаются на разогретую сковороду с маслом;
3. В другой сковороде нужно спассировать измельченную луковицу, к которой добавляются подготовленные опята. Они дадут сок, в котором и будут тушиться столько, сколько потребуется для полного выкипания жидкости.
4. Затем добавляем в смесь сметану, накрываем посудину крышкой и тушим на протяжении пары минут.

Дальше можно поступить следующим образом: на блюдо выложить горку жареного картофеля, который окружается подливкой из грибов. А можно попросту смешать содержимое обеих сковородок, посыпать свежей зеленью и подать своим домашним.

Жареные опята с картошкой особенно хороши с холодной и домашней сметаной, солеными огурчиками или помидорчиками. Можно смело сказать, что это то самое блюдо, которое хочется вкушать промозглыми осенними вечерами.

Вкусная и полезная консервация

Жареные лесные опята на зиму – традиционная русская заготовка, которая выручает хозяек на протяжении сезона холодов, когда выбор продуктов становится скудным и однотипным. Рецепты такой консервации отличаются только набором специй и дополнительных ингредиентов, но суть остается неизменной.

Ингредиенты:

• 2 кг. опят;
• пять луковиц;
• пачка маргарина;
• молотый перчик и соль.

Способ приготовления:

Как в домашних условиях приготовить сыр из кефира: рецепты, советы, рекомендации

1. Грибочки перебираем, чистим, моем и готовим к варке. При этом желательно отделить ножки от шляпок;
2. Продукт варится на протяжении 40 минут после момента закипания.
3. Пену нужно постоянно снимать;
4. Проваренную заготовку следует слить, грибы выложить на дуршлаг, и дать им хорошенько стечь.
5. Вооружаемся глубокой сковородкой или сотейником, в котором растапливаем весь маргарин и пассируем мелко порубленный лук. Туда же вываливаем грибочки, которые солятся и перчатся. Все это накрывается крышкой и тушится на минимальном огне.
6. Ответ на вопрос того, сколько жарить проваренные опята следующий: делайте это, пока они не начнут «постреливать», причем не забывайте о постоянном помешивании смеси.
7. После того как продукт достигнет нужной кондиции, огонь нужно сделать сильнее и поджарить грибочки. И только потом все это раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Такая заготовка может быть использована при приготовлении супов или запеканок, ее можно потушить в сметане или включить в рецепт привычной пиццы.
8. Консервированные опята, которые будут подаваться жареные и в сметане, можно украсить зеленью, помидорами черри, солеными огурчиками и прочими разносолами.

Собирайте, жарьте опята с лючком и сметаной и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Напишите нам, что вы думаете по данной теме. Мы будем рады вашим подпискам! На нашем ресурсе, вы сможете узнать еще много полезного для вас, а если нашли неточность или ошибку, напишите, пожалуйста нам! Спасибо вам, за внимание к нашему сайту и данному материалу!