Корейский салат из капусты – оригинальная закуска на все случаи жизни

Сложность

Средне

Автор публикации

Наталья Батолина

НБ

Корейская кухня с каждым годом становится все популярнее. Оригинальные пикантные салаты пришлись по вкусу многим людям, особенно любителям остренького. В состав таких блюд входят свежие овощи, травы и специи, которые благоприятно сказываются на метаболизме и улучшают самочувствие. Что важно, они являются некалорийными, а значит, их можно есть в любое время без опаски за собственную фигуру. Эти блюда очень легкие в приготовлении и справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Рецепт корейского салата из капусты «Кимзи»

Это блюдо можно назвать аналогом нашей квашеной капусты, но вкус у него совершенно другой, более пикантный. Можно приобрести его в магазине, но цена там будет достаточно высокая, поэтому стоит научиться готовить Кимзи самостоятельно.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Красный молотый перец и уксус.

Способ приготовления:

1. Кочан нужно нашинковать максимально тонкими полосками и сложить их в кастрюлю, пересыпав солью.
2. В таком состоянии нужно оставить овощ на несколько часов, чтобы он дал сок и хорошенько просолился.
3. После этого отдельно смешайте мелко нарезанный лук, чеснок и добавьте красный перец.
4. Соедините все овощи, хорошенько перемешайте и положите под пресс на 3 дня. В качестве пресса можно использовать доску, а на нее поставьте бутыль с водой.
5. Если хочется сразу угоститься салатом, то можно сразу в день приготовления добавить немного уксуса.

Рецепт острого корейского салата из капусты

Блюдо подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. В состав блюда входит много разных специй, которые благоприятно сказываются на работе организма.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – полкочана;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Черный и красный молотый перец, молотый кориандр, морская соль, кинза, уксус и сахар.

Способ приготовления:

1. С кочана снимите листья и нарежьте их квадратиками примерно 2х2 см.
2. Морковь очистите, и нарежьте соломкой.
3. Соедините два овоща, пересыпьте морской солью и оставьте минут на 20, чтобы образовался сок.
4. Затем овощи отожмите, переложите в салатницу и добавьте уксус и сахар.
5. В центе сделайте небольшое углубление, положите другие специи, измельченную кинзу и чеснок.
6. Отдельно тонкой соломкой нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до приобретения золотистого цвета.
7. Затем переложите его вместе с маслом в салат и хорошенько помешайте.
8. Поставьте все на несколько часов в холодильник настаиваться.

Салат из брокколи

Рецепт корейского салата из пекинской капусты и моркови

Это блюдо еще называется «Ким-чи», правда, в оригинальном варианте в состав входит овощ определенного сорта ким-чи. Приобрести его в нашей местности практически невозможно, поэтому можно использовать пекинскую капусту. Рекомендация – при перемешивании салата руками, стоит надеть перчатки, чтобы не повредить кожу.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская – 1 кг;
• Соль – 1 ст. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка.

Ингредиенты для заправки:

• Молотый перец чили – 2 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Чеснок – 1 головка;
• Вода.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите черенок, разрежьте пополам и нарежьте его полосками шириной не больше 2-х см.
2. Возьмите широкую емкость, выложите туда капусту, добавьте сахар, соль и помните руками.
3. Установите груз и оставьте на 12 ч.
4. Отдельно приготовьте корейский соус. Для этого соедините перец, соль и добавьте кипяток, чтобы консистенция получилась, как у теста на оладьи.
5. Когда все остынет, положите мелко нарубленный чеснок и оставьте на 12 ч.
6. Затем капусту хорошенько промойте в воде, отожмите лишнюю жидкость и перемешайте с приготовленным соусом.
7. Рекомендуется делать это руками, чтобы он равномерно распределился по салату.
8. Емкость оберните пищевой пленкой и оставьте на 4 ч. настаиваться.
9. По истечении времени, все хорошенько перемешайте, разложите по банкам и оставьте в холодильнике на пару дней, что позволит добиться более насыщенного вкуса.

Рецепт корейского салата из морской капусты

Оригинальный салат «Меги-ча» готовят с мясом и сушеной морской капустой меги, которую можно купить в магазинах восточной кухни.

Ингредиенты:

• Капуста морская – 100 г;
• Лук – 150 г;
• Свинина – 180 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Растительное масло – 180 г.
• Глютамат натрия – 2 г;
• Кориандр – 2 г;
• Чили, соль и зелень.

Способ приготовления:

1. Заранее нужно сухой продукт залить кипятком и когда жидкость полностью остынет, промыть все несколько раз в холодной воде.
2. Свинину нарежьте соломкой и обжарьте с добавлением лука, предварительно нарезанного полукольцами.
3. В готовое мясо положите капусту и поджаривайте еще 10 мин., а после выключите огонь.
4. Осталось добавить измельченную зелень, чили, специи и глютамат натрия.

Рецепты приготовления солянки из свежей капусты

Рецепт корейского салата из цветной капусты

Это блюдо идеально подходит для постного и вегетарианского меню. Хранить его в холодильнике можно достаточно длительное время.

Ингредиенты:

• Соцветия цветной капусты – 250 г;
• Морковь – 300 г;
• Яблочный уксус – 0,5 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Растительное масло – 80 г;
• Петрушка.

Способ приготовления:

1. Соцветия нужно хорошенько помыть, а затем сварить в течение 8-ми мин.
2. Переложите их в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.
3. Морковь натрите на мелкой терке, нарубите петрушку, а затем добавьте масло, уксус и соль.
4. После этого хорошенько перемешайте салат.
5. Соедините все с капустой и хорошенько смешайте.

Корейский салат с острой заправкой

Если вы не любите слишком острую пищу, то просто уменьшите количество жгучих ингредиентов. Это блюдо также может присутствовать в постном меню.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 кг;
• Лук зеленый – 1 пучок;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – 1 ч. ложки;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Кунжут – 1 ст. ложка;
• Жгучий красный перец.

Способ приготовления:

1. Начать стоит с капусты. Ее стоит мелко нашинковать, добавить соль и хорошенько перетереть.
2. После этого добавьте уксус.
3. Нарежьте лук и чеснок, а кунжут стоит немного разогреть на сухой сковороде, а затем перетереть.
4. Добавьте к ним сахар, перец и соус.
5. Все хорошенько перемешайте и добавьте к капусте. Салат нужно оставить настаиваться в течение 1 ч.

Вкусный и полезный зимний салат «Нежинский» с разными добавками

Корейская капуста со свеклой

Это блюдо пользуется большой популярностью. Его можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. В первом случае вы сможете хорошо сэкономить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан;
• Свекла – 2 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Лук – 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Растительное масло – 0,5 ст.;
• Уксус 9% – 40 мл;
• Лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить острый салат нужно кочан хорошо помыть, а затем нарезать листья квадратами 2х2 см.
2. Свеклу можно нарезать соломкой или же натереть на крупной терке.
3. Лук измельчите полукольцами, а чеснок соломкой.
4. Соедините все ингредиенты.
5. Отдельно сделайте маринад.
6. Смешайте все кроме уксуса и кипятите в течение 10-ти мин.
7. После этого влейте уксус и хорошенько перемешайте.
8. Готовым маринадом залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 7 ч.
9. После этого оставьте его на такое же время в холодильнике.

Голубцы по-корейски

Это еще один вариант салата и мясо в нем не используется, только овощи.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан;
• Морковь – 1,5 кг;
• Молотый перец чили – 2,5 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Начать стоит с приготовления рассола. Для этого в воду добавьте соль, доведите до кипения и остудите.
2. Морковь измельчите на крупной терке, соедините с перцем и перемешайте.
3. Распределите листья и заверните в них подготовленную морковь.
4. Готовые голубцы положите в емкость, залейте все рассолом и оставьте на пару дней при комнатной температуре, а после переставьте в холодильник на 10 дней. Учитывайте, что количество рассола будет уменьшаться, а значит, его периодически нужно подливать.

Как вы видите, существует огромное количество корейских салатов, которые помогут разнообразить рацион. Добавляя разные ингредиенты, вы можете получить новые не менее оригинальные варианты. Приятного аппетита!

Напишите, что вы думаете по данной теме. Мы будем рады вашим подпискам! На нашем сайте, вы сможете узнать много полезного и интересного. Нашли неточность или ошибку, сообщите нам! Благодарим вас, за проявленный интерес к нашему ресурсу и данной статье!