Учимся готовить мясо дикого зайца

Учимся готовить мясо дикого зайца
Сложность
Средне
Автор публикации
Катерина Матвеенко
КМ

Если в семье есть охотник, то в холодильнике часто можно найти тушку дикого зайца, из которой можно приготовить вкусное и оригинальное блюдо. Важно знать некоторые кулинарные секреты, чтобы не разочароваться в итоговом результате. Продукт считается настоящим деликатесом, который по составу полезных веществ в значительной мере превосходит более привычную свинину или говядину. Если его неправильно приготовить, то блюдо будет жестким и совершенно невкусным.

Как приготовить зайца в полевых условиях?

Если охота запланирована на несколько дней, то рецепты приготовления добычи будут как нельзя кстати. Наиболее доступный и простой способ – приготовить тушку на вертеле над костром.

Ингредиенты:

Как приготовить зайца в полевых условиях?
  • заяц;
  • уксус;
  • соль;
  • перец;
  • чесночные зубчики;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Первое что нужно сделать – приготовить маринад, для которого соедините уксус и 2-3 л теплой воды.
  2. В подготовленный маринад, который должен быть слегка кисловатым на вкус, положите тушку. Продержите ее в нем хотя бы 3 ч.
  3. После этого зайца обсушите, натрите смесью соли и перца.
  4. Поместите его на вертел или большой шампур.
  5. Обжаривайте над костром со всех сторон до полной готовности.
  6. Приготовленное мясо разделите на порции и подавайте с зеленью и измельченным чесноком.

Рецепт дикого зайца в мультиварке

Благодаря использованию популярной техники, тушка получается нежной и сочной. К тому же процесс значительно упрощается, а вкус блюда ничем не уступает варианту, приготовленному в духовке. Для начала следует провести процедуру по избавлению мяса от специфического запаха. Для этого его на целую ночь, следует оставить в соке любых цитрусовых или в молочной сыворотке.

Ингредиенты:

Рецепт дикого зайца в мультиварке
  • 1 кг зайчатины;
  • 275 г сала;
  • 3 луковицы, крошки черного хлеба;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 210 мл красного вина и бульона;
  • 100 мл сметаны, соль, перец и зелень.

Способ приготовления:

  1. Замоченное мясо порежьте на порционные кусочки.
  2. Лук очистите, и нарежьте крупным кубиком, а вот шпик – тонкими пластинами.
  3. Зайчатину отправьте в чашу мультиварки, посолите и поперчите его. Туда же положите сало и готовьте в режиме «Жарка». Когда кусочки зарумянятся, положите лук и готовьте до мягкости.
  4. Посыпьте содержимое емкости мукой и хлебными крошками.
  5. Туда же отправьте вино и бульон. Закройте крышку в мультиварке и включите режим «Тушение», а время установите на 2 ч.

Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Дикий заяц в сметане

Этот способ готовки считается наиболее популярным. Благодаря использованию сметаны мясо получается нежным и очень мягким. Рецепт несложный, поэтому проблем во время готовки возникнуть не должно.

Ингредиенты:

Дикий заяц в сметане
  • тушку, луковицу;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 250 г бульона из курицы;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 310 г шпика;
  • 1 ст. сметаны, соль, специи и зелень.

Способ приготовления:

  1. Для начала тушку следует разделить на куски.
  2. Сделайте на каждом небольшие углубления, куда положите кусочки шпика.
  3. Возьмите сливочное масло, смажьте им форму и выложите в нее зайчатину. Измельчите лук и высыпьте его поверх мяса.
  4. Сверху все следует полить растопленным маслом.
  5. Готовьте в духовке при 220 градусах. Когда появится румяная корочка, то можно вынимать.
  6. Важно периодически поливать мясо выделившимся соком, что позволит сохранить сочность.
  7. Примерно за 10 мин. до окончания готовки, следует достать форму и слить сок в сотейник.
  8. Добавляем в него сметану, бульон, соль и специи.
  9. Поставьте на минимальный огонь и уваривайте.
  10. На разогретой сухой сковороде обжарьте муку и добавьте ее к соусу, не забывая мешать. Время приготовления – 5 мин.;

Достаньте подрумяненное мясо, полейте его соусом и поставьте в духовой шкаф еще на полчаса.

Мясо дикого зайца в пиве

Это блюдо больше относится к кухне для взрослых, поскольку используется алкогольный напиток. Его можно подавать на любой семейный праздник, а также на стол гостям.

Ингредиенты:

Мясо дикого зайца в пиве
  • заяц;
  • 5 крупных луковиц;
  • 2 морковки;
  • 2 сладких перца;
  • 18 горошин черного перца;
  • 420 сметаны;
  • 1 л живого пива, лимон, барбарис и лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Тушку разделите на кусочки, а затем, обжарьте их на разогретом масле до образования румяной корочки.
  2. Возьмите кастрюлю с толстым дном либо казан и выложите туда мясо.
  3. Добавьте измельченный лук и натертую на терке морковь.
  4. Туда же отправьте нарезанный кубиком болгарский перец и горошины черного перца.
  5. Залейте мясо сметаной и пивом.
  6. Разберемся, сколько нужно зайца готовить по времени.
  7. Тушите все в течение 1,5 ч. За 20 мин. до окончания готовки добавьте соль, перец, лавровый лист и несколько долек лимона.

Подавайте блюдо к любому гарниру.

Как приготовить зайца в красном вине?

Еще один вариант, как можно вкусно подать мясо дикого зайца. Подобное блюдо есть в меню многих ресторанов. Оно подходит к разным гарнирам и салатам. Рецепт непростой, но результат того стоит.

Ингредиенты:

Как приготовить зайца в красном вине?
  • заяц;
  • бутылку сухого красного вина;
  • куркуму, паприку, имбирь, кардамон, петрушку, луковицу, чеснок;
  • 0,5 ст. уксуса;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 3 помидора, соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Первый подготовительный этап – маринование. Тушку следует разделить на кусочки и замочить на 3 ч. в холодной воде. Кусочки просушите, а затем, тщательно натрите их подготовленными специями. Залейте все водой с уксусом и долейте 0,5 ст. красного вина. Накройте все пленкой и оставьте на сутки;
  2. После этого нужно налить в сковороду масло. Хорошенько разогрейте его. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета;
  3. Мясо достаньте и просушите бумажным полотенцем. После этого обжарьте его с каждой стороны до образования румяной корочки. Туда же наливаем примерно 250 г вина и измельченный чеснок. Потушите немного, чтобы выпарилась жидкость;
  4. Следующий этап – тушение. Обжаренные кусочки переложите в глубокую кастрюлю, и налейте теплой воды, чтобы она полностью покрывала зайчатину. Туда же положите несколько веточек петрушки, базилика, лавровый лист и кусочки помидоров. Разберемся, сколько нужно готовить блюдо в духовке. Длительность термической обработки – 3 ч. при 150 градусах.

Мясо дикого зайца с яблоками

Оригинальное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Готовить его несложно, главное, следовать рецептуре. В итоге мясо получается нежным и сочным.

Ингредиенты:

Мясо дикого зайца с яблоками
  • заяц;
  • 100 г шпика;
  • 7 зубков чеснока;
  • 65 г сливочного масла;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 лимона, винный уксус, соль;
  • перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала мясо следует замочить в воде с добавлением винного уксуса, соблюдая пропорцию 1:1.
  2. Процесс должен длиться 12 ч. Благодаря этому заяц получится нежным;
  3. По истечении времени тушку разделите на части.
  4. Шпик нарежьте тонкими кусочками, а чеснок разделите на части.
  5. Сделайте в зайчатине разрезы и вставьте туда шпик и чеснок.
  6. Возьмите глубокую сковороду, растопите там масло и положите зайчатину.
  7. Уменьшаем огонь и готовим ее с двух сторон до образования румяной корочки.
  8. Яблоки помойте, уберите сердцевины и разрежьте их на 4 части.
  9. Нарежьте дольками и лимон. Выложите фрукты на мясо.
  10. Закройте крышку и тушите в течение 15 мин. За это время яблоки станут мягкими.

Подавайте, полив мясо соком, который образовался в сковороде.

Рассмотренные рецепты несложные, но при этом они позволяют приготовить вкусное блюдо, которое будет не стыдно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Соединяйте зайчатину с разными гарнирами и салатами.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оставьте ваш отклик по данному материалу. Мы будем очень рады вашим подпискам, лайкам, откликам, дизлайкам! На нашем сайте, вы сможете найти еще много интересного для вас. Нашли ошибку, напишите нам об этом! Благодарим вас, за внимание к нашему сайту и данному материалу!

Еще больше тестов на Дзен-канале. Подписывайтесь!

Комментарии

Оставьте свой комментарий
Пока никто не оставил комментариев