Соус для мантов с разными ингредиентами
Манты – это узбекские пельмени с говядиной или бараниной, приготовленные на пару. Они считаются традиционным блюдом у народов Центральной Азии, а также популярны в Монголии, Корее, встречаются в некоторых регионах Китая, часто их можно попробовать в татарских ресторанах в Крыму.
Также очень популярны манты в Турции, где они включены в ее кухню. Чтобы блюдо было сочным, часть мяса пропускают через мясорубку, а часть нарезают мелко ножом. Полученная таким образом консистенция фарша сохранит больше сока. Обязательно в фарше присутствует лук.
На востоке в начинку для мантов по-узбекски добавляют гранатовый сок, наршараб, он дает кислотность, нежные фруктовые акценты и делает мягкими мясные компоненты. При этом мясная начинка маринуется соком, по крайней мере, в течение одного часа, а наилучший эффект достигается через 8 часов.
К мясу в начинку добавляют лук, иногда мелкие кубики картофеля или кусочки тыквы, морковь, можно попробовать вариант с творогом. Также можно найти рецепт мантов с овощной начинкой. Обязательны в этом блюде специи – тмин, перец чили, чеснок, молотый черный перец, иногда добавляют хмели-сунели и молотый кориандр.
Рецепты соусов для мантов
К каждому виду мантов нужно подать соответствующую заправку, к сладким можно предложить йогурт или фруктовый мусс. Манты на востоке по традиции едят руками. Соус, который подают к ним, вкладывают в середину каждого кусочка во время еды. Приготовить соус к этому блюду совсем несложно.
Соус с чесноком для мантов
Ингредиенты:
- 400 мл йогурта несладкого;
- 3 средних зубчика чеснока.
Способ приготовления:
- Приготовление: чеснок нужно очистить, помыть и пропустить через пресс, смешать с йогуртом.
- Подать к горячим мантам в пиалке.
Соус для мантов с гранатом, йогуртом и чесноком
Ингредиенты:
- Гранат;
- 200 г густого йогурта;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1/2 пучка или пучок укропа нарезанного.
Способ приготовления:
- Смешайте йогурт с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
- Добавьте соль по вкусу и укроп, который надо мелко нарезать.
- Подавайте манты с гранатовыми зернами, йогуртовым соусом или просто с маслом или кремом.
Соус с уксусом к мантам
В северных регионах России принято к этому блюду подавать заправку на основе уксуса. Как правило, это просто уксус, который подают в блюдце, в него можно также добавить немного сливочного масла и душистого перца, чтобы не было слишком остро, можно использовать яблочный 6%-ный уксус или разбавить его водой.
В такую заправку с уксусом очень вкусно макать манты, он придаст этому мясному блюду немного остроты и пикантности.
Соус по-узбекски с чесноком для мантов
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло;
- чеснок;
- томатная паста.
Способ приготовления:
- Эта добавка к блюду основана на подсолнечном масле, которое наливают в небольшой казан (примерно половину стакана) и разогревают до легкого дымка.
- После чего в масло добавляют штук 5 зубчиков мелкоизмельченного чеснока и томатную пасту.
- Все надо тщательно перемешать и подать к горячим мантам.
- Едят соус с чесноком, смазывая им каждый кусочек.
Соус для мантов с луком и томатной пастой
Ингредиенты:
- Лук;
- растительное масло;
- мясной бульон;
- томатная паста;
- специи;
- укроп;
- лавровый лист;
- сливочное масло.
Способ приготовления:
- Пару луковиц надо мелко порезать и спассеровать на растительном масле.
- Потом добавить стакан мясного бульона и пару ложек томатной пасты, специи, укроп и лавровый лист, проварить 5 минут и он готов.
- Перед подачей достаем лавровый лист, добавляем в массу одну ложку уксуса и 50 г сливочного масла.
Соус к мантам из зеленого лука и сметаны
Ингредиенты:
- Зелень;
- чеснок;
- сметана.
Способ приготовления:
- Зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) мелко нарезаем, добавляем к ней несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс и специи.
- К зелени добавляем сметану.
- Пропорции выбираем на вкус и в зависимости от количества мантов.
- Соус из сметаны подается к горячим мантам.
Такие простые заправки легко приготовить, продукты для них вполне доступны и продаются почти везде.
Манты – сами по себе очень вкусное блюдо, а с вкусными соусами они станут настоящим наслаждением для любого гурмана.
Пожалуйста, оставьте ваш отзыв по данному материалу. Мы будем очень рады вашим подпискам, откликам, дизлайкам, лайкам! На нашем сайте, вы можете найти еще много полезного для вас, а если нашли неточность в тексте, напишите, пожалуйста нам! Спасибо вам, за внимание к нашему ресурсу и данному материалу!
Комментарии