Вкусное блюдо из субпродуктов: рецепты приготовления гуляша

1.4K21 апреля 2016
Сложность
Средне
Автор публикации
Анна Пономаренко
АП

Вкусный гуляш можно приготовить не только из мякоти говядины, но и из субпродуктов. Благодаря использованию подливок и правильной кулинарной обработке блюдо становится очень вкусным и буквально тает во рту. Варьируя с составом специй, можно получать разный итоговый вкус.

Рассмотрим несколько проверенных и популярных рецептов, которые позволят приготовить вкусное блюдо к разным гарнирам.

Содержание

Рецепт гуляша из говяжьей печени с подливкой

Многие не любят печень, поскольку она получается сухой и горькой. На самом деле этот субпродукт очень вкусный, но его нужно правильно приготовить, учитывая существующие правила. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, чтобы вкусно приготовить печень. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 800 г печени;
  • пара луковиц;
  • 150 мл молока;
  • болгарский перец;
  • морковку;
  • 75 г муки;
  • 3 ст. ложки сметанки;
  • 1 ст. ложку томатной пасты;
  • 2 чесночные дольки;
  • немного тимьяна;
  • соль и перчик.

Способ приготовления:

  1. Из печени нужно удалить прожилки, пленки, а затем, помыть ее и обсушить салфетками.
  2. Разделите небольшими кубиками, выложите в миску и залейте водой.
  3. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
  4. Овощи хорошенько очистите, и порежьте: морковь – мелким кубиком, лук – полукольцами, а перчик – соломкой.
  5. В миску высыпьте муку, положите туда кусочки печени и тщательно перемешайте.
  6. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте на нем лук до румяности, а затем, выложите печень и продолжайте готовить в течение 5-ти мин., помешивая.
  7. Добавьте перец, морковку и примерно 100 мл воды. Все перемешайте, вскипятите и накройте крышкой.
  8. Готовьте все в течение 10 мин. на небольшом нагреве.
  9. Очищенный чеснок мелко порубите и измельчите тимьян.
  10. По истечении отведенного времени добавьте сметану, томатную пасту, чеснок, тимьян, соль и перчик.
  11. Все перемешайте и добавьте 4 ст. ложки воды. Под крышкой тушите в течение 15 мин.
  12. Затем оставьте настаиваться в течение 15 мин.
  13. Подавайте к любому гарниру.

Рецепт гуляша из говяжьего легкого

Легкое не является популярным субпродуктом, но на самом деле из него можно приготовить очень вкусное блюдо. Главное, соблюдать некоторые кулинарные правила.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг легкого;
  • 355 мл бульона;
  • 0,5 ч. ложки измельченного кориандра;
  • 4 чесночные дольки;
  • 2 ст. ложки пасты из томатов;
  • соль;
  • перец;
  • морковь;
  • луковицу;
  • болгарский перчик;
  • 3 ст. ложки маслица;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. На первом этапе замочите легкое в воде на пару часов. Подобная процедура нужна для того, чтобы избавиться от лишней крови. За это время рекомендуется несколько раз сменить жидкость.
  2. После этого субпродукт промойте в проточной воде, обсушите и порежьте на кусочки размером, примерно 3х1.
  3. Выложите его в глубокую сковороду, добавьте стакан воды и придавите сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра.
  4. Варите на среднем огне в течение получаса, при необходимости подливая горячую воду.
  5. Чтобы избавиться от образовавшейся пенки, промойте кусочки легкого в проточной воде.
  6. Очистите морковь и на крупной терке протрите ее.
  7. У перчика удалите семечки и прожилки, а затем, вместе с луком порежьте его полукольцами.
  8. Овощи добавьте к легкому и обжаривайте на масле.
  9. До румяности или мягкости. После этого положите пасту и бульон.
  10. Тушите все в течение 15 мин.
  11. В конце нужно добавить специи и измельченный чеснок. Подавайте с рубленой зеленью.

Гуляш из говяжьего сердца

Сердце является популярным субпродуктом, из которого готовят много разных блюд. Чтобы продукт стал мягким и нежным, необходимо следовать данным рекомендациям. Идеальным гарниром для этого блюда является отварной рис. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

  • Сердце весом примерно 450 г;
  • 3 крупных сладких перца;
  • чили;
  • большую луковицу;
  • 225 г консервированных измельченных томатов;
  • 2 ст. бульона;
  • 5 кусочков бекона;
  • 1 ст. ложке паприки(
  • 1 ст. ложка растительного маслица;
  • 2 ст. ложки крахмала;
  • соль и перчик.

Способ приготовления:

  1. Для начала займитесь подготовкой сердца, из которого необходимо удалить вены, пленку и жир.
  2. Порежьте его кубиком среднего размера.
  3. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами, а бекон – кубиком.
  4. Чили нужно очистить от семечек и прожилок, чтобы блюдо не было слишком жгучим.
  5. Порежьте его мелкими кусочками. Очистите сладкий перец и порежьте его полосками.
  6. Возьмите чугунную кастрюлю и на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте там бекон в течение пары минут.
  7. Добавьте затем лук, и когда он станет прозрачным, положите чили и паприку.
  8. Через минуту переложите содержимое в тарелку и на том же масле обжарьте сердце.
  9. Когда оно станет румяным, то добавьте поджаренный лук, перчик и томаты.
  10. Обязательно положите по вкусу соль, молотый перец и влейте бульон. Важно, чтобы его уровень закрывал мясо.
  11. После закипания поставьте кастрюлю в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время приготовления – 1,5 ч.
  12. Крахмал смешайте с 2 ст. ложками воды и когда сердце будет готовым, влейте смесь в кастрюлю.
  13. Подавайте гуляш с подливкой, которая должна загустеть.

Рецепт говяжьего гуляша в мультиварке

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления разнообразных блюд мультиварку. Гуляш в ней получается очень вкусным, сочным и нежным. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Ингредиенты:

  • 600 г говядины;
  • пару луковиц;
  • болгарский перец;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст. ложки сметанки;
  • 1 ст. ложка муки;
  • морковку;
  • 1 ст. воды;
  • 50 г зелени;
  • 50 г масла;
  • соль, перец и специи.

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте, при необходимости удалите пленки, жир и разделите кубиками средней величины.
  2. В чашу вылейте масло и выберите в мультиварке режим «Жарка». Время установите на 30 мин.
  3. Когда масло нагреется (примерно через 10 мин.) обжарьте там говядину по всех сторон.
  4. Перец и лук очистите, порежьте кубиком, морковь натрите, а затем, добавьте к мясу.
  5. Для соуса соедините воду, сметану, томатную пасту и муку.
  6. Все смешайте при помощи венчика.
  7. Добавьте соус в чашу и включите режим «Тушение».
  8. Время приготовления 1,5 ч.
  9. После звукового сигнала добавьте рубленую зелень, закройте крышку и оставьте все еще на 15 мин. настаиваться.

Рецепт острого говяжьего гуляша

Это блюдо для любителей остренького и пикантного. Такой гуляш прекрасно сочетает с обычным рисом и картофельным пюре. Идеальное блюдо для зимы, когда нужно согреться. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 600 г говядины;
  • по 300 г лука, болгарского перца и помидоров;
  • 335 г петрушки;
  • 100 г растительного маслица;
  • пару лавровых листиком;
  • 5 г чили;
  • соль и перчик по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В сковороду растительное масло влейте и на нем обжарьте кусочки говядины.
  2. После того как мясо станет румяным, налейте кипяток в таком количестве, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше говядины.
  3. Тушите на минимальном огне.
  4. Очищенный лук и перец порежьте большими кусочками, а затем, отдельно обжарьте на масле.
  5. На другой сковороде поджарьте крупные дольки помидоров.
  6. Все овощи добавьте к мясу и положите специи с рубленой зеленью.
  7. Тушите на минимальном огне до готовности.

Мы представили вам наиболее простые рецепты, которые позволяют из доступных ингредиентов приготовить очень вкусное и действительно сытное блюдо. Обязательно приготовьте его для своей семьи. Приятного аппетита!