Готовим кулинарные шедевры из говяжьего вымени
Многие даже и не подозревают, что из говяжьего вымени можно приготовить вкусное блюдо. После правильной термической обработки этот продукт получается мягким и очень нежным. К тому же стоит отметить его пользу, поскольку в состав входят необходимые витамины и минералы для организма.
Продукт не является калорийным, поэтому блюда, приготовленные на его основе, можно есть во время похудения. Рассмотрим некоторые рецепты приготовления вкусных и доступных блюд.
Этот субпродукт необходимо предварительно подготовить. Для начала его хорошенько промывают в проточной воде, а затем, заливать теплой водой и оставляют на 10 ч., время от времени меняя жидкость. Если хочется, чтоб остался вкус молока, то время вымачивания – 12 ч., а если нужно избавиться и от него, то стоит продлить процесс на сутки.
Жареный вариант в мексиканском стиле
Не знаете, что можно вкусного приготовить из говяжьего вымени, тогда обратите внимание на этот рецепт. Субпродукт получается очень вкусным и пряным. Благодаря рецепту получается оригинальная закуска к пиву или дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
- Коровье вымя;
- специи;
- чеснок;
- лимон;
- чили;
- светлый ром;
- свиной жир.
Способ приготовления:
- Предварительно вымочите субпродукт, а затем, положите его в воду, добавьте специи и варите до готовности.
- После этого порежьте его крупными кусочками.
- Для приготовления маринада чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко порезанный чили, из которого следует предварительно удалить семечки, а еще соль.
- Все хорошенько перетрите, к примеру, ступкой, чтобы выделился сок.
- После приготовления добавьте сок лимона, все хорошенько перемешайте и оставьте на 40 мин.
- Процедите смесь, чтобы не пригорели кусочки перца и чеснока.
- В полученный маринад положите продукт, хорошенько перемешав все руками, чтобы кусочки со всех сторон покрылись смесью.
- Оставьте минимум на 2 ч., чтобы все хорошенько промариновалось.
- Следующий этап – достаньте субпродукт и обсушите его салфеткой со всех сторон.
- На разогретом масле в сковороде слегка обжарьте со всех сторон.
- После этого необходимо все фламбировать, для этого влейте немного рома и подожгите. Будьте аккуратны, поскольку пламя вспыхнет высоко.
- Подавайте к любому гарниру.
Как приготовить из говяжьего вымени суп?
Есть рецепты разных первых блюд, мы предлагаем остановиться на солянке. Готовить все по традиционной схеме, но только используются разные субпродукты. Вкус этого первого блюда непременно понравится даже требовательным гурманам.
Ингредиенты:
- 100 г отварных субпродуктов (сердца, языка, печени и вымени);
- 200 г мяса на кости;
- 3 копченых ребрышка;
- луковицу;
- соленый огурец;
- 1 ст. ложку пасты из помидоров;
- 7 маслин;
- 2 ст. ложки масла;
- лимон;
- сметану;
- зелень;
- лавр;
- горошины перца;
- соль.
Схема приготовления:
- Субпродукты необходимо правильно отварить, предварительно вымочив их в холодной воде.
- После этого порежьте их одинаковыми кубиками. В
- бульон добавьте мясо, ребра, лавр и горошины перца. Поставьте на плиту и варите на среднем огне.
- Очищенный лук порежьте кубиком, а затем, обжарьте его на масле. Когда он станет золотистым, добавьте томатную пасту и порезанный соломкой огурчик.
- Достаньте мясо и отделите его от кости, а затем, порежьте кубиком.
- Мясо и субпродукты положите в бульон.
- В солянку переложите поджарку и маслины, порезанные колечками.
- Кипятите в течение пары минут, выключите огонь и оставьте под крышкой настаиваться.
- Давайте со сметаной, рубленой зеленью и долькой лимона.
Тушеное говяжье вымя
Субпродукт получается очень вкусным и нежным. Сметана придает приятный сливочный вкус, что только дополняет блюдо. Подготовленных продуктов хватит примерно на 6 порций.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вымени;
- 100 г сметаны;
- 75 сливочного масла;
- большую луковицу;
- 3 дольки чеснока;
- пару лавровых листиков;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Подготовьте субпродукт, как было указано ранее, и порежьте его небольшими кусочками.
- Воду влейте в кастрюлю и поставьте на плиту.
- После закипания положите лавр, соль и разрезанные дольки чеснока.
- Добавьте кусочки основного ингредиента и варите на минимальном огне в течение 2-х ч.
- Время от времени необходимо удалять образовывающуюся пенку. Когда продукт станет мягким, достаньте и остудите.
- Почищенный и нарезанный полукольцами лук обжарьте на масле.
- Отдельно поджарьте кусочки субпродукта, а затем, добавьте уже готовый лук и перец.
- Через пару минут влейте сметану и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 10 мин.
- По истечении времени блюдо считается готовым.
- Подавайте его к любому гарниру.
Котлеты из вымени
Приготовить вкусные и сочные котлеты можно не только из мяса, но и из более дешевого продукта. Готовится блюдо по известной схеме, но есть некоторые отличия.
Ингредиенты:
- 1 кг субпродукта;
- 2 яйца;
- луковицу;
- чеснок;
- соль;
- перец;
- мякоть батона;
- сухарики для панировки.
Способ приготовления:
- Предварительно вымоченное вымя промокните бумажным полотенцем и положите его в морозилку, чтобы стало немного твердым. Если хотите, то субпродукт можно предварительно сварить и затем использовать его для фарша.
- После этого порежьте его на кусочки и измельчите в мясорубке.
- Через нее пропустите также мякоть батона, луковицу и чеснок по вкусу.
- Вымешайте фарш и положите в него яйца, соль и перец.
- Однородную массу положите на некоторое время в холодильник.
- Чеснок пропустите через пресс и добавьте к нему сухарики для панировки.
- Достаньте подмороженный фарш и быстро формируйте из них котлеты, чтобы масса не растаяла и не поплыла.
- Обваляйте их в смеси сухариков и обжарьте с двух сторон на раскаленном масле до румяности. Чтобы довести котлеты до готовности, накройте сковороду крышкой.
Как приготовить салат с орехами и сыром?
Вкусное блюдо подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню. У этого салата необычный внешний вид и оригинальный вкус. Готовится все предельно просто.
Ингредиенты:
- 0,5 кг субпродукта;
- 1 ст. очищенных грецких орехов;
- 225 г сыра твердых сортов;
- 5 долек чеснока;
- 100 г майонеза;
- соль и специи.
Способ приготовления:
- Вымя вымочите и отварите до готовности, добавив в воду соль и специи.
- После этого обсушите его и порежьте кубиками.
- Сыр измельчите на большой терке, а орехи сначала подсушите на сухой сковороде, а затем, измельчите.
- Соедините все составляющие, положите измельченный чеснок и заправьте салат майонезом.
Гуляш из говяжьего вымени
Гуляш является наиболее популярным мясным дополнением к гарнирам и вкусным самостоятельным блюдом. Готовить его можно не только из мякоти, но и из субпродуктов. Сейчас вы в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- 0,5 кг вымени;
- 1 ст. ложке муки;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- томатной пасты, луковицу, лавровый лист, соль и специи.
Способ приготовления:
- Говяжье вымя вымочите в холодной воде в течение 3-х ч., предварительно сделав на поверхности надрезы.
- По истечении времени обсушите, и порежьте небольшими кусочками.
- Добавьте к субпродукту соль и специи.
- Очищенный лук порежьте кубиком и обжарьте его на раскаленном масле вместе с выменем до золотистости.
- После этого положите муку, перемешайте и готовьте в течение пары минут.
- Выложите в кастрюлю и влейте горячую воду, чтобы ее уровень покрывал содержимое.
- Еще положите лавр и пасту.
- Тушите под крышкой на минимальном огне в течение пары часов.
- При необходимости добавьте еще воды.
Все рассмотренные в этой публикации рецепты несложные и, если следовать предложенной инструкции, то приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.
Мы уверены, что попробовав вкус вымени хотя бы раз, вы обязательно будете часто готовить из него кулинарные шедевры.
Пожалуйста, оставьте ваш отклик по текущей теме статьи. Мы будем рады вашим дизлайкам, откликам, подпискам, лайкам! На нашем ресурсе, вы можете узнать много полезного для вас. Нашли ошибку в тексте, напишите нам об этом! Благодарим вас, за внимание к нашему сайту и данной статье!
Комментарии