Рецепты приготовления домашнего тофу и блюд из него

4K
Время чтения
8 мин
Автор публикации
Юлия Новикова
ЮН

Сыр тофу пользуется наибольшей популярностью в японской кухне. Что интересно появился он из-за кулинарной ошибки, но сегодня его используют в рецептах огромного количества блюд. Все желающие могут приготовить этот соевый творог в домашних условиях, но, главное, соблюдать правила и рекомендации. Есть несколько видов тофу: твердый и мягкий. Хранить его нужно в герметичной емкости в воде.

Важно заметить, что этот соевый продукт очень полезный для организма. Его рекомендуется есть в качестве профилактики остеопорозе, а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Этот сыр любят те, у кого страдают от непереносимости молочного белка.

Содержание

Как в домашних условиях приготовить сыр тофу?

Ингредиенты:

  • 1 л соевого молока;
  • 1 лимон.

Цитрус можно заменить 0,5 ч. ложкой кислоты, которую следует растворить в 50 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Для начала следует довести до кипения соевое молоко, а затем снизить огонь к минимуму и оставить на 5 мин.
  2. После этого емкость снимите с огня и выдавите туда лимонный сок и начните мешать без остановки до тех пор, как начнут образовываться хлопья.
  3. Затем нужно процедить жидкость, а оставшийся творожный сгусток хорошенько отжать. При желании получить более твердый продукт, то образовавшуюся массу следует на некоторое время положить под гнет.
  4. В холодильнике хранить продукт стоит в подсоленной воде не больше 5-ти дней. При желании его можно и заморозить.

Как тофу приготовить из соевой муки?

Еще один рецепт приготовления вкусного сыра, если нет рядом молока.

Ингредиенты:

  • 1 ст. соевой муки;
  • 1 ст. холодной воды;
  • 2 ст. кипятка;
  • лимонную кислоту, как в предыдущем рецепте.

Способ приготовления:

  1. Для начала соедините муку и холодную воду, хорошенько перемешать, а затем добавьте кипяток и активно мешайте.
  2. Поставьте все на минимальный огонь и варите в течение 15 мин.
  3. После этого емкость снимите с огня и добавьте кислоту.
  4. Хорошенько перемешайте, до образования хлопьев. Осталось массу процедить и отжать.

Что в домашних условиях приготовить из тофу?

Из соевого продукта можно приготовить огромное количество блюд. Его можно поддавать практически любой термической обработке: тушить, запекать, жарить и т.п. Поскольку у тофу нейтральный вкус, его можно сочетать с разными ингредиентами, что позволит придать ему оригинальных ноток.

Тофу по-китайски

Это постное блюдо, которое может заменить мясо и быстро утолит голод. На готовку предстоит потратить полчаса.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 0,5 кг тофу;
  • 4 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 2 ст. ложки кунжутного;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • лук-порей;
  • 2 корня сельдерея;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ст. ложку измельченного имбиря;
  • перец чили;
  • морковку;
  • 225 г шампиньонов;
  • 125 г маринованных початков кукурузы;
  • упаковку рисовой лапши;
  • ростки соевых бобов;
  • 0,5 ч. ложки кориандра.

Способ приготовления:

  1. Сыр нарежьте кубиками, залейте его соевым соусом и кунжутным маслом. Аккуратно перемешайте или просто встряхните емкость, чтобы все кусочки покрылись соусом.
  2. Возьмите сковороду, лучше всего вок, и на растительном масле обжарьте имбирь, пропущенный через пресс чеснок и порезанный колечками чили. Если хочется получить не слишком острое блюдо, то стоит предварительно с перца удалить семечки.
  3. В сковороду отправьте нарезанный кольцами порей и обжаривайте его в течение минуты, постоянно помешивая.
  4. Затем положите туда нарезанные кусочками грибы и тушите в течение нескольких минут.
  5. Теперь пришла очередь добавить измельченный сельдерей и морковь.
  6. Отдельно нужно обжарить сыр до образования румяного цвета.
  7. Еще нужно приготовить лапшу по инструкции, которая указана на упаковке.
  8. К овощам добавьте кукурузу, подготовленный тофу, кориандр и уксус.
  9. Перемешайте и потушите еще в течение минуты, а затем выключите огонь. В качестве гарнира добавьте лапшу и присыпьте маринованными ростками.

Рецепт, как приготовить тофу с морепродуктами

Очень вкусное и сытное блюдо достойно, чтобы оказаться в меню ресторанов. Оно непременно удивит и порадует гостей, если подать его на праздничный стол. На приготовление нужно будет потратить всего полчаса.

Ингредиенты для 4-6 порций :

Для основы:

  • 280 г тофу;
  • 280 г креветок, но без головы;
  • 380 г маленьких кальмаров;
  • морковку;
  • 120 г китайских грибов;
  • кунжутное масло.

Для соуса:

  • по 1 ст. ложке соевого и устричного соуса;
  • 2,5 ст. ложки белого вина;
  • 0,5 ч. ложки тростникового сахара;
  • 1 ч. ложку кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

  1. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, начать стоит с подготовки морепродуктов, которые при надобности следует разморозить.
  2. Креветки очистите и обязательно удалите темную кишку. Разрежьте их вдоль, чтобы можно было раскрыть тушки.
  3. С кальмаров уберите пленку и пластинки.
  4. Разрежьте их вдоль и разверните, а после сделаете неглубокие параллельные надсечки по всей поверхности.
  5. Соевый продукт нарежьте небольшими кусочками.
  6. Переходим к грибам, которые стоит измельчить тонкими слайсами, а морковь на крупной терке.
  7. Чтобы сохранить полезные вещества и приготовить диетическое блюдо, будем использовать пароварку.
  8. В чашу положите на листья салата сначала сыр, затем морепродукты, грибы и морковь. Готовьте в течение 10 мин.
  9. В это время можно сделать соус, для которого все продукты за исключением крахмала отправьте в сотейник и добавьте 6 ст. ложек отвара, образовавшегося в пароварке. На среднем огне доведите все до кипения.
  10. Затем соедините крахмал и 1 ст. ложку холодной воды, и постоянно помешивая, добавьте к соусу.
  11. Продолжайте готовить, пока все не загустеет. Подавайте, соединив все части блюда.

Китайский суп

Подобные блюда в ресторанах и кафе стоят достаточно дорого, но если приготовить их дома, то вы существенного сэкономите.

Ингредиенты:

  • 250 г тофу;
  • 190 г креветок;
  • 1 л куриного бульона;
  • 1/3 ст. зеленого горошка;
  • по 1 ст. ложке крахмала;
  • растительного масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1,5 см. корня имбиря;
  • 1 ч. ложку соль;
  • 0,5 ч. ложки черного перца.

Способ приготовления:

  1. Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный суп, нужно взять кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней масло.
  2. Положите туда измельченный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Благодаря этому масло приобретет пикантный аромат.
  3. Затем отправьте туда очищенные креветки (не забудьте удалить вену) и обжарьте до готовности.
  4. После этого достаньте их и отложите.
  5. Влейте бульон, доведите до кипения, снизьте огонь до среднего и положите тофу с горошком.
  6. Обязательно посолите, поперчите и доведите до кипения.
  7. Отдельно соедините крахмал с небольшим количеством воды, чтобы растворить его. Добавьте его в суп и варите, пока он не станет густеть.
  8. Положите туда креветки и – можно подавать!

Паста из тофу

Вкусное и сытное блюдо готовится очень просто.

Ингредиенты:

  • 150 г пасты;
  • 150 г грибов;
  • 150 г томатов в собственном соку;
  • 70 г тофу с травами;
  • головку чеснока;
  • растительное масло;
  • прованские травы;
  • молотый красный перец;
  • сушеный базилик;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварите пасту, как указано на упаковке. Грибы хорошенько помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок и добавьте специи.
  3. Тофу необходимо нарезать кубиком и отправить в сковороду.
  4. Постоянно помешивая, обжарьте его в течение 5-ти мин.
  5. Туда же положите грибы и готовьте в течение 15 мин., помешивая время от времени.
  6. Положите в сковороду томаты и готовьте еще 10 мин. Осталось выложить в тарелку пасту и украсить соусом с тофу.

Все представленные рецепты смогут украсить любой праздничный стол. К тому же они заменят более надоевшие блюда. Используйте соевый продукт для кулинарных экспериментов.