Различные рецепты приготовления консервированного перца на зиму

Сложность

Средне

Автор публикации

Марина Дудниченко

МД

Консервация продуктов на зиму – это любимое занятие для хозяек, поклонниц салатов, лечо и других заготовок из сладкого перчика. Различные блюда из этого овоща не только вкусные, но и полезные. Есть много различных рецептов, например, можно приготовить овощи жареные или в томатной заливке.

Рецепт консервированного сладкого перца на зиму

Эта закуска может использоваться как дополнение к любому гарниру, так и самостоятельное блюдо, а еще она может входить в состав зимнего салата. Для консервации нужно брать сочные толстостенные плоды. Из представленного количества продуктов получается 5-6 литровых банок.

Ингредиенты:

• 4,5 кг плодов;
• 30 горошин душистого перчика;
• 6 шт. лавра;
• 6 шт. гвоздики;
• 6 шт. чеснока;

Для маринада:

• 1,7 л воды;
• 50 г уксуса;
• 45 г соли;
• 75 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Мытые овощи очищаем от семян и плодоножек, а затем разрезаем на части.
2. Подготавливаем банки и крышки: моем и стерилизуем их.
3. Кастрюлю наполняем водой и добавляем все ингредиенты для маринада.
4. Устанавливаем емкость на огонь, в кипящий маринад порциями опускаем нарезанный сладкий перец. Бланшируем 5 мин.
5. В подготовленные бутыли на дно кладем специи и зубчик чеснока.
6. Шумовкой раскладываем пробланшированные овощи, заливаем кипящим маринадом и закатываем. Емкости переворачиваем крышками вниз, накрываем одеялом и даем остыть в течение 12 ч. Хранить бутыли можно при комнатной температуре.

Соус из зеленых помидоров на зиму: рецепты заготовок, секреты приготовления

Рецепт жареного перчика консервированного целиком на зиму

Этот рецепт очень простой, поскольку не требует приготовления маринада и стерилизации подготовленного продукта. Такая оригинальная закуска является прекрасным дополнением к зимнему ужину, а также она будет идеальна в качестве самостоятельного блюда. Выход продукта – 3 пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• 1,4 кг болгарского перца;
• пучок укропа;
• пару зубков чеснока;
• 35 г соли;
• 60 г сахара;
• 15 г уксуса;
• вода;
• подсолнечное масло по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моем и обтираем каждый овощ полотенцем, хвостики оставляем.
2. На огонь ставим сковороду, наливаем масло и выкладываем плоды целиком, так чтобы они не мешали друг другу, обеспечивая хорошую прожарку.
3. Жарим с двух сторон до румяной корочки.
4. Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем и шинкуем.
5. Чеснок чистим и режем.
6. В подготовленные емкости складываем жареный перец слоями, пересыпая укропом и чесноком.
7. В пол-литровые банки добавляем по 1 ч. ложке соли и уксуса и 2 ч. ложки сахарного песка.
8. Затем в банки наливаем кипяток и закручиваем стерильными крышками, переворачиваем и даем полностью остыть.

Рецепт консервированного перчика для фаршировки на зиму

Учитывая форму этого овоща его можно использовать как «стаканчик», наполняя различными начинками как овощными, так и мясными. Запасы консервированного перца прекрасно хранятся как в подвалах, так и в городских квартирах. Набор продуктов рассчитан на 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• 10-15 шт. сладкого перца (зависит от размера);
• 60 г крупной соли;
• 35 г сахарного песка;
• 55 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

Учимся засаливать огурцы на зиму: доступные и популярные рецепты

1. Плоды моем и удаляем плодоножку вместе с семенами, вырезая ее по кругу.
2. Подготавливаем емкость и крышку (моем и стерилизуем). Овощами заполняем емкость, вкладывая их один в один, чтобы поместилось побольше.
3. Заливаем емкость кипятком, накрываем крышкой и выдерживаем в течение получаса.
4. Воду сливаем в кастрюлю, кладем соль, сахарный песок и помещаем на плиту.
5. Маринад кипятим пару минут, и добавляем уксус.
6. Кипящим маринадом нужно залить содержимое емкости, накрыть крышкой и закатать.
7. Потом перевернуть, укутать чем-то теплым до полного остывания.
8. Вот и все, еще один рецепт на зиму готов. Отправляем перчики на хранение, можно при комнатной температуре.

Рецепт консервированного перчика целиком на зиму в масле и меде

Еще один способ приготовления вкусного блюда, которое холодной зимой напомнит о жарком лете.

Ингредиенты:

• 3,5 кг перца;
• 550 мл воды;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 4,5 ст. ложки меда;
• 2,5 ст. ложки сахарного песка;
• 2,5 ст. ложки соли;
• 150 мл уксуса 9%;
• 9 листиков лавра;
• 6 шт. душистого перца;
• 12 шт. черного перца;
• 6 гвоздик.

Способ приготовления:

1. Вымытые овощи разрезаем и удаляем семена вместе с плодоножкой. Нарезаем крупными кусками и выкладываем в большую кастрюлю.
2. Добавляем мед, сахарный песок, соль, масло, воду и все хорошо перемешиваем.
3. Кастрюлю ставим на средний огонь и постоянно мешаем овощи деревянной лопаткой, чтобы они равномерно прогрелись и не пригорели.
4. Через время плоды основательно напитываются маринадом. Кипятим все в течение 6 мин., а затем добавляем уксус.
5. Горячий маринованный перец вместе с жидкостью раскладываем в подготовленные стерильные банки и закручиваем.
6. Переворачиваем крышками вниз, укутываем для медленного остывания. Храним консервированный в меде перец в прохладном месте.

Рецепт консервированного болгарского перца в томате на зиму

Приготовленный таким способом овощ отлично подойдет как гарнир к рыбе и мясу, но в качестве салата или закуски тоже будет хорош. Консервировать сладкий перец легко и быстро.

Ингредиенты:

• 1,7 кг перца;
• 1,4 л томатного свежевыжатого сока;
• головка чеснока;
• 80 мл растительного масла рафинированного;
• 35 г соли;
• 100 г сахара;
• 100 г уксуса (лучше яблочного).

Можно добавить различные специи, кому какие по душе, это может быть корень сельдерея, петрушки, лавр, гвоздику, зелень укропа и петрушки, базилик и др.

Способ приготовления:

Рецепты заготовок для борща на зиму в банках

1. Плоды моем, чистим и нарезаем соломкой, а чеснок очищаем и нарезаем слайсами.
2. В кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем масло, уксус, половину соли и сахара.
3. Оставшиеся ингредиенты досыпаем в конце варки после снятия пробы.
4. Емкость с соком устанавливаем на плиту, кипятим пару минут, и засыпаем нарезанные овощи.
5. Коренья измельчаем на терке и добавляем в кипящий сок.
6. Зелень и лавр кладем в конце варки. Кипятим все на протяжении 10 мин.
7. Кипящей массой заполняем подготовленные банки (помытые и простерилизованные) доверху, сразу укупориваем, переворачиваем и хорошо укутываем.
8. Когда консервированный таким способом перец остынет, тару выносим на хранение в темное место.

Рецепт сладкого перца, маринованного с чесноком

Это очень оригинальный рецепт приготовления данного овоща на зиму. Вкус получается необычный, так как в одной баночке сочетается чеснок и сахар.

Ингредиенты:

• 10 кг мясистого красного болгарского перчика;
• 450 мл уксуса;
• 450 мл растительного масла;
• 225 г чеснока;
• 325 г сахарного песка;
• 60 г соли.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелем на мясорубке и складываем в казан. Туда же вливаем уксус и масло, добавляем сахар и соль, кипятим.
2. Мытые овощи чистим, разрезаем на 5 частей и бросаем порциями в кипящий соус. Готовим в течение 5 мин.
3. Затем овощи складываем в простерилизованные и теплые банки до верха.
4. Плоды утрамбовываем так, чтобы соус стекал вниз, полностью наполняя банку.
5. Одна подсказка, когда емкость наполняется на 2/3, овощи разрезаем еще на более мелкие части и складываем кожурой вверх, так он более плотно укладывается.
6. Банку закрываем, переворачиваем крышкой вниз и ставим остывать под одеяло.

Все представленные рецепты несложные и, если пользоваться пошаговыми инструкциями, то проблем возникнуть не должно. Готовьте с удовольствием.

Напишите, что вы думаете по этой теме. Мы будем рады вашим подпискам! На нашем сайте, вы можете узнать много полезного и интересного. Нашли ошибку в тексте, сообщите нам! Спасибо, за проявленный интерес к нашему ресурсу и данному материалу!