Рогалики из дрожжевого теста: лучшие рецепты

Рогалики из дрожжевого теста: лучшие рецепты
Сложность
Средне
Автор публикации
Юлия Черная
ЮЧ

Румяные рогалики с ароматной начинкой или без нее – вкус детства для многих людей. Такая выпечка была замечательным дополнением к чаю, кофе, какао и молоку, рогалик можно было взять с собой на пикник или в школу, да, в общем, куда угодно. Этим изделием всегда удобно лакомиться на ходу. Но что нам мешает сейчас окунуться в счастливое детство? Взрослые дела и заботы? Так давайте их немного отодвинем и поговорим о том, как приготовить ароматные рогалики из дрожжевого теста, чтобы порадовать себя и своих любимых.

Содержание

Классические рогалики без начинки

Ингредиенты:

  • «Быстрые» дрожжи – 4 ст. л.;
  • Половина стакана теплой жидкости;
  • Половина стакана свежего молока;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 3 с половиной стакана муки;
  • Сливочное маслице – 4 ст. л.;
  • Для смазки изделий: свежее яичко и 2 ст. л. молока.

Когда все ингредиенты куплены, можно приступать к приготовлению выпечки.

Способ приготовления:

  1. Смешайте теплую воду и сахарный песок. В сиропе разведите дрожжи;
  2. В полученную массу всыпьте предварительно просеянную муку, влейте молоко, добавьте 3 ст. л. растопленного сливочного маслица и соль;
  3. Из всех ингредиентов замешайте тесто, после чего оберните его в пищевую пленку и оставьте полежать около получаса;
  4. Через 30 минут снимите пленку, раскатайте заготовку и дайте отдохнуть еще минут 40:
  5. Обработайте раскатанный пласт остатками сливочного масла и осторожно сверните заготовку конвертом;
  6. Еще раз раскатайте заготовку, накройте пищевой пленкой и дайте полежать 60 минут;
  7. Через час раскатайте тесто еще раз и нарежьте его на треугольники. Осторожно сверните изделия, начиная с основания фигуры;
  8. Каждый рогалик обработайте смесью молока и яйца и отправьте готовиться в духовку, разогретую до 200 градусов на четверть часа.

По такому же принципу можно приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста. Только прежде чем заворачивать, мы на широкую сторону треугольника кладем начинку, а уже потом формируем изделия. Так получится выпечка с повидлом. Главное, не переборщить с начинкой, иначе она вытечет.

Рогалики из дрожжевого теста со сгущенкой

Пустая выпечка, конечно, может быть вкусной и таять во рту. Но если добавить какую-нибудь начинку в изделие, то оно приобретет новые нотки. Например, приготовив рогалики со сгущенкой, творогом, повидлом, маком, можно получить большое разнообразие вкусов.

Рецепт, который будет приведен ниже, позволяет начинять изделия всеми перечисленными продуктами, а также добавлять внутрь какие-то свои ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Свежее молоко – 1 стакан;
  • Мука пшеничная – 3 стакана;
  • ½ стакана сахара;
  • Желток одного яйца;
  • Сгущенка вареная;
  • Масло растительное для смазывания противня;
  • 1 ст. л. дрожжей;
  • Немного соли;
  • 1 пакетик разрыхлителя.

Способ приготовления:

  1. В небольшом корчике подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи. Добавьте туда сахарный песок в количестве 1 ст. л;
  2. Соль, оставшийся сахар, разрыхлитель и ½ просеянной муки смешайте вместе. Влейте в эти ингредиенты молоко;
  3. Теперь мы вымешиваем тесто, постепенно подсыпая остатки муки;
  4. Полученную основу нужно оставить отдохнуть на 50 минут;
  5. После этого разделите всю заготовку на 4 куска. Каждый тщательно раскатайте и разрежьте на 4 треугольника. В серединку фигуры положите по 1 ч. л. сгущенки и можете заворачивать;
  6. Смажьте противень маслом и выложите на него рогалики из дрожжевого теста. Каждое изделие сверху обработайте яичным желтком;
  7. Отправьте форму запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

По такому же принципу из дрожжевого теста готовятся рогалики с маком, мармеладом и другими начинками на ваш выбор.

Дрожжевые рогалики с вишней

Очень вкусной получается выпечка с различными ягодами, например, вишней, клубникой, смородиной и т.д. Поэтому давайте учиться готовить такие изделия.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 стакана;
  • Свежее молоко – 2 стакана;
  • Маслице сливочное – 100 г;
  • Сахарный песок – ½ стакана;
  • Яички куриные – 2 шт. + 1 для смазки;
  • Дрожжи свежие – 50 г;
  • Вишня.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую тарелку и насыпьте в нее сахар;
  2. Добавьте туда же дрожжи и тщательно все разотрите вместе;
  3. Влейте подогретое молоко, вбейте яйца;
  4. Постепенно добавьте муку и замешайте основу. Когда она станет эластичной, оставьте ее на 60 минут отдохнуть в теплом местечке;
  5. Через час раскатайте заготовку тонким слоем и поделите на 10 кусочков;
  6. На каждый сегмент выложите ягодки вишни, желательно, чтобы они были не очень влажными, и можете заворачивать;
  7. Сверху изделия обработайте яйцом и присыпьте сахаром. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Как видите, приготовить из дрожжевого теста можно рогалики с творогом, вишней, повидлом, маком, сгущенной и т.д. В принципе, любой наполнитель подойдет, главное, чтобы нравился вам.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!