Готовим баурсаки

Сложность

Средне

Автор публикации

Анастасия Лисовская

АЛ

В каждой стране существуют свои особенности кухни и кулинарные традиции. Довольно интересна и разнообразна казахская кухня, в которой присутствует большое количество блюд из мяса, много молочных и, конечно же, знаменитый казахский хлеб. Одна из его разновидностей — баурсаки. Их готовят в казане в большом количестве кипящего подсолнечного или другого растительного масла.

Традиционные лепешки делают на дрожжевом тесте, но не у каждой хозяйки есть время и возможность его замесить. Поэтому иногда используется кефир.

Приготовить колобки из теста легко в походных условиях.

Когда пастухам приходилось оставаться на ночевку в полях вместе со стадом, они поджаривали их на костре в казане.

В настоящее время это блюдо является обязательным атрибутом казахского праздничного стола, в том числе и свадебного.

Готовим вкусные пирожки из бездрожжевого теста

Баурсаки на кефире

Ингредиенты:

• 500 мл нежирного кефира;
• 1 куриное яйцо среднего размера;
• небольшая щепотка соли (по вашему вкусу);
• половина чайной ложки соды или чайная ложка порошка разрыхлителя для теста;
• 1 столовая ложка подсолнечного или другого растительного масла;
• 4 столовых ложки сахара,;
• мука – 700-800 г (необходимое количество муки надо выбрать самостоятельно, в зависимости от густоты кефира).

Способ приготовления:

1. Яйца размешать с сахаром венчиком или миксером, посолить и добавить кефир и растительное масло.
2. Добавить соду, перемешать.
3. Добавить постепенно муку (не всю сразу, добавляем по стакану) и замесить.
4. Тесто на баурсаки должно немного прилипать к рукам, но быть эластичным, не стоит добавлять слишком много муки, иначе изделия будут чересчур жесткими.
5. После замеса надо оставить массу под влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом, чтобы оно не подсохло и отдохнуло.
6. Затем, делим тесто на две части, одну из них кладем под полотенце, чтобы не подсохла, а от другой отрезаем по кусочку. Не делайте слишком крупные кусочки, чтобы они равномерно прожарились.
7. Кусочек теста можно скатать в овал или круг, а можно жарить в причудливой форме.
8. Разогреваем масло в казане и жарим кусочки теста на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожарились. Если огонь будет слишком сильный, то колобки снаружи сильно поджарятся, а внутри будут сырыми. Если слабым, то тесто впитает слишком много масла и станет тяжелым для пищеварения.
9. В процессе жарки надо будет подливать масло, чтобы тесто было полностью им покрыто, иначе может неравномерно прожариться.
10. Поджаренные баурсаки надо выложить на полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Готовим песочное тесто для пирога и раскрываем секреты вкусных начинок

Традиционные казахские баурсаки

Ингредиенты:

• нежирное молоко – 1 л;
• сахар – 3-4 ложки;
• 1 яйцо;
• соль – небольшая щепотка;
• сухие дрожжи – 2 чайные ложки или 15-20 г свежих дрожжей;
• сливочное масло или маргарин – 30 г;
• мука высшего сорта – 1-1,2 кг;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Сначала надо приготовить дрожжевую опару и дать ей разбродиться.
2. Для этого надо налить в
   небольшую миску полстакана молока от указанного в рецепте количества, добавить щепотку сахара и дрожжи, подождать 15 минут, пока над массой получится дрожжевая шапочка. Можно опару поставить на батарею или в другую миску с теплой водой, чтобы ускорить размножение дрожжей.
3. Когда на опаре появится шапочка, можно начинать замес теста.
4. Яйцо размешиваем с сахаром в пену, добавляем соль и молоко.
5. Добавляем в массу растопленное масло и готовую опару.
6. Постепенно добавляем муку, лучше вмешивать по одному стакану, чтобы получилось однородное по консистенции тесто, которое слегка липнет к рукам.
7. Тесто надо переложить в кастрюлю, накрыть полиэтиленовым пакетом или пленкой, крышкой или влажным полотенцем.
8. После чего тесто надо поместить для расстойки в теплое место, например, на батарею или в слегка подогретую духовку до 40 градусов, на 40-60 минут.
9. Следите, чтобы тесто не перестояло и не опало, не разогревайте чрезмерно духовку для расстойки.
10. Затем тесто надо слегка обмять и разделить его так же, как и в предыдущем рецепте – на небольшие кусочки.
11. Кусочки скатываем в колобки и жарим их в большом количестве разогретого рафинированного подсолнечного масла.
12. Готовые баурсаки выкладываем на полотенце или салфетку.
13. Традиционные казахские вкусные баурсаки готовы! Подавать их можно, посыпав сахарной пудрой.

Для подачи можно выложить баурсаки горкой на блюдо и поставить в центре стола.

В татарской кухне их подают под медовым соусом. Такой вариант придётся по вкусу детям и всем любителям восточных сладостей.

Приятного аппетита!

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв по текущей теме статьи. Мы будем рады вашим комментариям! На нашем ресурсе, вы сможете узнать много интересного для вас. Нашли неточность, сообщите, пожалуйста нам! Благодарим вас, за внимание к нашему сайту и данному материалу!