Выпечка на сыворотке или как приготовить шедевр из простых продуктов

Сложность

Средне

Автор публикации

Ирина Ефимова

ИЕ

Выпечка на сыворотке получается пышной и очень нежной. Благодаря многочисленным рецептам и вариантам начинок можно приготовить огромное количество блюд на все случаи жизни. Справиться с готовкой сможет даже начинающий кулинар.

Простые рецепты выпечки на основе сыворотки

В зависимости от начинки можно приготовить как сладкие, так и соленые изделия для праздничного стола и на каждый день. Рассмотрим несколько популярных и доступных рецептов.

Пирожки с капустой

Ингредиенты:

• 250 мл сыворотки;
• 2 ст. муки;
• 100 мл растительного масла;
• 0,5 ч. ложки соли;
• яйцо;
• 1 ст. ложку сахарного песка;
• пакетик сухих дрожжей.

Для начинки:

• 250 г капусты;
• 1/3 ст. молока;
• 3 яйца;
• 60 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать – приготовить тесто, для которого сыворотку стоит подогреть, но не доводить до кипения.
2. Затем к ней отправьте дрожжи, сахарный песок, соль и все смешайте, чтобы компоненты растворились.
3. Туда же влейте масло и смешайте еще раз.
4. Порционно всыпая муку, замесите тесто.
5. Когда ложкой мешать будет трудно, продолжайте руками.
6. После достижение однородной массы, ее нужно закрыть чистой материей и укутать емкость одеялом.
7. Тем времен готовим начинку, для которой яйца сварите в подсоленной воде в течение 8-ми мин.
8. После очистите их и натрите на терке. Капусту нашинкуйте, переложите ее в сковороду и тушите на среднем огне постоянно, помешивая.
9. Когда выпарится образовавшийся сок, добавьте молоко и хорошенько перемешайте.
10. После этого закройте крышку, снизьте огонь к минимуму и тушите до мягкости.
11. Затем остудите, добавьте яйца, хорошенько перемешайте и посолите.
12. Теперь переходим к формированию пирожков. На столе распределите немного муки, тесто разделите на небольшие кусочки, сформируйте шарики и оставьте на 10 мин.
13. Следующий шаг – раскатайте их, в середину положите немного начинки и закройте края. Таким образом, сформируйте все пирожки.
14. Возьмите противень, смажьте его маслом и выложите их, но только на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они увеличатся.
15. Осталось смазать пирожки желтком, и готовить в предварительно разогретой духовке до 210 градусов до образования румяной корочки. Проверьте пирожки деревянной палочкой, если она сухая, то можно доставать.

Вкусная и освежающая выпечка: рецепты пирога с цедрой апельсина

Хлеб

Этот рецепт позволяет создать вкусную и полезную выпечку. Даже без дрожжей хлеб будет пышным и хорошо подымится. Можно использовать цельнозерновую муку или же добавить к ней отрубей, что только повысит пользу.

Ингредиенты:

• 320 мл сыворотки;
• 0,5 кг пшеничной муки;
• 0,5 ржаной муки;
• отруби стоит взять из расчета: на 3/4 ст. муки – 1,4 ст. отрубей;
• 0,5 ч. ложки соли и столько же сметаны;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1,5 ч. ложки молотого кориандра;
• 2 ч. ложки тмина;
• 1 ст. ложка семян льна.

Способ приготовления:

1. Для приготовления выпечки нужно подготовить сыворотку, которую следует оставить в теплом месте на 6 дней. Туда же рекомендуется добавить сметану, чтобы ускорить процесс брожения.
2. Приступать к приготовлению теста лучше всего вечером.
3. В подготовленную сыворотку поочередно добавьте все ингредиенты и замесите тесто, которое не должно растекаться.
4. Готовую массу нужно слегка присыпать мукой, накрыть пакетом и оставить на ночь.
5. Выпекать хлеб нужно в форме, присыпанной манной крупой.
6. Для начала духовку стоит разогреть до 200 градусов и, отправив в нее хлеб, температуру снизить на 20 градусов. Время приготовления в среднем составляет 50 мин.
7. После этого буханку оберните чистым полотенцем и подождите до остывания.

Сладкие булочки

Этот рецепт выпечки на сыворотке достаточно простой, главное, соблюдать пропорции. Получаются булочки пышными и очень нежными.

Ингредиенты:

Вкусная и полезная выпечка – рецепты приготовления пирожков с морковью

• 200 мл сыворотки;
• пара яиц;
• 2 ч. ложки сухих дрожжей;
• 120 г маргарина;
• 2 ст. ложки масла;
• немного ванилина;
• 110 г сахарного песка;
• 0,5 кг муки и соль.

Способ приготовления:

1. Сыворотку нужно немного подогреть, после положить туда дрожжи и все тщательно перемешать.
2. На паровой бане нужно растопить масло.
3. Отдельно взбейте венчиком яйца, отправьте туда сахарный песок и ванилин, а затем, все тщательно смешайте.
4. В сыворотку положите растопленное и растительное масло, а еще яйца и все тщательно перемешайте.
5. Порционно подсыпайте муку и вымешивайте тесто, которое должно получиться мягким и эластичным.
6. Поставьте его в теплое место на некоторое время и после поднятия 2 раза обомните.
7. Когда тесто подойдет в третий раз, его нужно разделить на равные части. Каждую из них раскатайте на столе, который предварительно посыпьте мукой.
8. Полученные пласты смажьте растопленным маслом, посыпьте сахаром и сформируйте рулеты, которые нужно нарезать кусочками.
9. Возьмите противень смажьте его маслом, выложите булочки и сверху смажьте их взбитым желтком. Оставьте на 20 мин. и выпекайте в течение 25 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.

Кулич

Готовить подобную выпечку можно и на сыворотке, которая придает тесту пышности и нежности.

Ингредиенты:

• 1 л сыворотки;
• 9 яиц;
• 6 белков;
• 120 г изюма;
• 1 ст. растительного масла;
• 160 г дрожжей;
• 2 пачки маргарина;
• 5 ст. сахарного песка;
• 1 ст. ложку водки;
• 3 кг муки;
• пакетик ванилина.

Способ приготовления:

1. Начинать приготовление кулича нужно с опары, для которой сначала подогрейте сыворотку, а затем, растворите в ней дрожжи и положите немного сахара.
2. Оставьте на некоторое время, чтобы смесь начала бродить. Отдельно взбейте яйца с ванилином.
3. На паровой бане растопите маргарин и смешайте его с сахаром.
4. Когда опара подойдет, в нее влейте маргарин, яйца и, постоянно помешивая, налейте растительное масло.
5. После этого туда порционно положите муку и водку, а еще предварительно размоченный изюм.
6. Готовое тесто оставьте в теплом месте и дайте ему пару раз подойти.
7. Готовую массу выложите в форму, предварительно застеленную пищевой бумагой смазанной маслом, заполняя только 1/3 объема.
8. Подождите, пока все подойдет, и выпекайте в течение часа при температуре 200 градусов.
9. Взбейте оставшиеся белки, смажьте ими пасхи и посыпьте цукатами.

Луковые кольца в кляре: необычное блюдо из простых продуктов

Пироги

Для приготовления этой выпечки придется потратить час, а количество продуктов рассчитано на 4 человека. Рецепт несложный и справиться с ним сможет при желании каждый человек.

Ингредиенты:

• 160 г муки и столько же сахара;
• 2 яйца;
• 120 г ягод;
• 100 мл сыворотки;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2/3 ч. ложки соды;
• 50 г белого шоколада и соль.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно просеять муку, перебрать ягоды, удалить косточки и плодоножки.
2. Готовим тесто, для которого яйца взбейте при помощи миксера и понемногу добавьте сахар и немного соли.
3. Уже через 4 мин. должна образоваться пышная масса. Не прекращая взбивать, в нее влейте сыворотку и сметану. В итоге должна получиться смесь однородной консистенции.
4. В получившуюся массу насыпьте муку и вымесите тесто.
5. Возьмите форму, смажьте ее маслом и присыпьте манкой.
6. В нее выложите тесто, ягоды и поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
7. Время приготовления 30 мин. до образования румяного цвета.
8. После этого достаньте пирог, накройте его полотенце и оставьте на пару минут;
9. На паровой бане растопите шоколад и полейте им пирог.

Это только небольшой перечень выпечки, которая готовится на сыворотке. Можно сделать разные пирожки, блинчики, оладьи, кексы и др. Готовьте и радуйте своих близких вкусностями.

Пожалуйста, оставьте ваш отклик по текущей теме статьи. Мы будем рады вашим откликам, дизлайкам, лайкам, подпискам! На нашем ресурсе, вы можете узнать еще много интересного, а если нашли неточность или ошибку в тексте, напишите, пожалуйста нам об этом! Спасибо вам, за внимание к нашему сайту и данному материалу!