Цыплята-корнишоны: блюда из нежного мяса на любой вкус

Цыплята-корнишоны: блюда из нежного мяса на любой вкус
Сложность
Средне
Автор публикации
Наталья Калитина
НК

Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.

Как готовить блюда из цыплят-корнишонов

Как готовить блюда из цыплят-корнишонов

Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.

Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.

Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте «Цыпленок табака», то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.

В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.

Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком

Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.

Ингредиенты:

  • По одной тушке на порцию;
  • 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь смешаем маринад, который пропитает мясо и сделает его еще нежнее и сочнее.
  2. В 1,5 литрах воды растворите 3 без горки столовых ложки соли и примерно такое же количество или чуть меньше сахара.
  3. Полностью погрузите мясо в рассол и подержите в нем не более получаса, после чего промойте чистой водой и промокните полотенцем.
  4. Промаринованные тушки натрите перцем и небольшим количеством соли снаружи и изнутри.
  5. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем половину чеснока и половину розмарина до тех пор, пока масло не потемнеет.
  6. Маслом смажьте тушки, а оставшийся чеснок и розмарин положите внутрь птиц.
  7. Уложите их в жаропрочную форму.
  8. Выпекайте в духовке при 200 градусах 30 минут или до того момента, когда при проколе из мяса будет вытекать прозрачный сок.
  9. В процессе запекания поливайте мясо вытопившимся соком.
  10. Если вы хотите поджаристую хрустящую корочку, на 5 минут поставьте противень под решетку гриля, включив режим обдува.

Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.

Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом

Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами.

Ингредиенты:

  • Цыплята — 3 штуки;
  • Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
  • 50 мл несоленого соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла на ваш вкус;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • Половинка одного лимона.

Способ приготовления:

  1. Лучше всего мясо впитает ароматы специй, если его слегка отбить.
  2. Для этого разрежьте тушку по грудке и распластайте, слегка отбейте молоточком для мяса.
  3. Далее птицу необходимо замариновать. Чтобы приготовить маринад для цыпленка-корнишона, перемешайте по половинке чайной ложки мускатного ореха и сушеного имбиря, выдавите к ним чеснок, выжмите сок из лимона, соевый соус и выбранное растительное масло, соль и немного перца.
  4. Этой смесью натрите мясо. Помаринуйте его в холодильнике под крышкой часа полтора.
  5. Тушки выложите на противень и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку под включенный гриль.
  6. Минут через 20 переверните их на другую сторону, чтобы хрустящая корочка появилась и там, и запекайте еще 20 минут.
  7. Подавайте с рисом и овощами, а также с бокалом красного вина.

Фаршированный цыпленок-корнишон в духовке

Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.

Ингредиенты:

  • 2 птички;
  • 150 граммов длиннозерного риса;
  • 300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
  • 1 мандарин;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
  • 2 чайные ложки текучего меда;
  • Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • Половинка чайной ложки порошка карри;
  • Чайная ложка сушеной паприки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Сначала для этого блюда нужно приготовить маринад. Для этого смешайте половину соевого соуса, горчицу, мед, сок мандарина, масло и специи.
  2. Этой смесью обмажьте мясо и оставьте на час на столе.
  3. В это время до полуготовности сварите рис, заправьте его соевым соусом, перемешайте с тыквой, нарезанной кубиком.
  4. Промаринованные цыплята готовы к начинке из смеси риса и тыквы.
  5. После начинения скрепите тушки зубочистками, присыпьте их сухарями и уложите в жаропрочную форму.
  6. В форму долейте воды на 1 палец и поставьте ее в духовку на 170 градусов на 30 минут. Периодически поливайте мясо жидкостью со дна формы.
  7. Готовые цыплята получатся сочными и ароматными, а за счет панировки еще и с хрустящей корочкой.

Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде

Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.

Ингредиенты:

  • 1 цыпленка;
  • Пол чайной ложки паприки;
  • Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
  • Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
  • 6 столовых ложек белого полусухого вина;
  • Соль;
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде
  1. Предварительно тушку распластайте, как для «табака», и замаринуйте в смеси вина и специй.
  2. Через полчаса переложите ее на разогретую с маслом сковороду и придавите гнетом. Так мясо хорошо прожарится и даже кости станут хрустящими и съедобными.
  3. Через 20 минут переверните тушку на другую сторону, снова придавите и жарьте еще 20 минут.
  4. Мясо готово, когда из него вытекает прозрачный сок. Для этого блюда хорошо подойдет запеченный картофель с соусом из йогурта и зелени или с греческим соусом дзадзики.

Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.

Ингредиенты:

  • 3 птички;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • Столовую ложку оливкового масла;
  • Столовую ложку порошка паприки;
  • Чайную ложку острого чили;
  • Столовую ложку меда.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри.
  2. Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму.
  3. Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом.
  4. Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.

Далее уже на шампуре намажьте все тушки маринадом и оставьте минут на 30. За это время подготовьте не слишком жаркие угли и жарьте до готовности мяса.

Напишите нам, что думаете по этой теме. Мы будем очень рады вашим подпискам, дизлайкам, откликам, лайкам! На нашем сайте, вы можете найти еще много интересного. Нашли неточность, сообщите, пожалуйста нам! Благодарим вас, за проявленный интерес к нашему сайту и данному материалу!

Еще больше тестов на Дзен-канале. Подписывайтесь!

Комментарии

Оставьте свой комментарий
Пока никто не оставил комментариев